Knallgrønn Pastasalat
Knallgrønn Pastasalat
Deilig sommersalat med masse grønt i. Misopasten er det som gjør salaten, men det går fint uten også. Du kan spise den som den er eller som en siderett til grillmat eller stekt kylling.
4-6 personer
500 gr pasta, gjerne fusilli eller andre typer kort pasta.
200 gr sukkererter
1 pose frosne selskapserter
1 stor pose spinat
1 krukke basilikum
2 dl olivenolje
2 ss hvit miso paste (har du ikke det så går det fint)
1 hvitløksbåt presset
1 sitron, revet skallet av og saften presset
Sett over en stor kjele med vann og litt salt, kok pastaen. Rett før den er ferdig har du i erter og sukkererter i pastavannet, de skal koke i ca 20 til 30 sekunder. Ha pasta og grønnsakene i et dørslag og skyll med kaldt vann. Sett dette til side.
Mens pastaen koker, ha spinat, basilikum, olivenolje, miso, hvitløk, sitron juice og zest I en blender. Kjør dette til en grønn puree. Smak til med salt og pepper.
Ha pureen i en stor serveringsbolle, ha i pastaen og grønnsakene. Bland alt godt, og smak til med salt og pepper.
Ha over høvlet parmesan og basilikum. Bland alt sammen