Syltede sitroner

Mallorca

Syltede sitroner

Syltede sitroner er typisk for det marokkanske kjøkkenet. Er godt på salater i supper eller over kylling og fisk. La det stå en kald og mørk plass i minst en uke (helst 30 dager for best mulig resultat). Deretter kan det oppbevares i kjøleskapet i ca 1 år

8 to 10 hele sitroner

1 dl kosher salt, ikke bruk salt med jodd

50 gr sukker (Kan sløyfes, me du får et litt søtere resultat)

Bland saltet og sukkeret

Du trenger et sterilt sylteglass. Det enkleste er å koke det i noen minutter. 

Lage et dypt kutt som nesten deler sitronen i to. Så snur du sitronen og gjøre det samme fra andre siden, slik at det ser ut som om du har forsøkt å dele den i fire, men at den fortsatt henger sammen i endene. 

Fyll sprekkene med en halv spiseskje salt hver. Legg sitronene på glass, så mange du får plass til.

Skvis de resterende sitronene og hell på sitronsaft slik at glasset blir helt fult. Lukk glasset.