Rabarbrasyltetøy med Vanilje
Rabarbrasyltetøy med Vanilje
Rabarbrasyltetøy med Vanilje
Mange blander rabarbra med jordbær eller ingefær, men jeg liker best denne varianten med rabarbra og vanilje. Jeg spiser rabarbrasyltetøy nesten hver morgen på godt ristet brød med masse smør. Det er noe av det beste jeg vet.
Til ca. 1–1,2 liter syltetøy
Ingredienser
– 1 kg rabarbra
– 800 g sukker (bruk gjerne 600 g dersom du ønsker et mindre søtt syltetøy)
– Saften av 1 sitron
– 1 vaniljestang
Fremgangsmåte
Vask rabarbraen og skjær den i 2–3 cm lange biter. Ha bitene i en stor bolle og strø over sukkeret. Bland lett sammen, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la blandingen stå på kjøkkenbenken i 18–24 timer. Rør gjerne av og til. Etter denne tiden vil sukkeret ha trukket saften ut av rabarbraen og dannet en naturlig sukkerlake.
Skjær sitronen i fire båter, ta ut stenene og legg dem i gryten sammen med rabarbraen.
Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha både frøene og vaniljestangen i gryten.
Varm opp forsiktig mens du rører til alt sukkeret er oppløst. Kok opp og la syltetøyet koke godt i minst 45 minutter, men beregn gjerne 1–1 1/2 time. Koketiden vil variere avhengig av hvor mye væske det er i rabarbraen. Rør av og til, særlig mot slutten når syltetøyet tykner og får en fin gyllenbrun farge.
Ta opp sitronhalvdelene og vaniljestangen før syltetøyet helles på rene og steriliserte glass. Sett på lokk med en gang.
Tips
Når rabarbraen får stå med sukker over natten, trekker sukkeret ut saften og danner en naturlig sukkerlake. Det gir syltetøyet en fyldigere smak og en fin konsistens.
For å teste om syltetøyet er ferdig, legger jeg en halv teskje syltetøy i en liten skål og setter den i kjøleskapet til den er helt kald. Da er det lett å se om konsistensen er slik jeg ønsker den.
Jeg pleier ofte å doble eller triple oppskriften når jeg først er i gang. Syltetøyet holder seg godt, og det er hyggelig å ha noen små glass klare til å gi bort i gave.
-Kari
Hver sommer lager jeg noen ekstra glass som jeg gir bort til familie og venner, med etikett og den trykte oppskriften.