Kremet Rødbetsalat med Valnøtter

Kremet Rødbetsalat med Valnøtter

Kjempegodt til koldtbord og som tilbehør til stekt kylling, grillmat og all julemat

600 g rødbeter

1 dl rømme

1 dl gresk yoghurt

1 bunt gressløk, finhakket

1 fedd hvitløk, revet

Salt og pepper

1 dl valnøtter + litt til for å ha på toppen

Kok rødbeter enten i vann eller legg de i en ildfast form som du dekker med aluminiumsfolie. Bak i ovnen på 200 grader til de er helt møre. Koke eller bake tiden er ca mellom 1 - 2 timer og varierer med størrelsen på betene. Sjekk med en spiss kniv at de er møre

Avkjøl betene og bruk engangs kjøkkenhansker for å gni av skallett

Kutt betene i mellomstore terninger. Bland sammen yoghurt, rømme, hvitløk og gressløk til dressing i en salatbolle. Smak til med salt og pepper. Tilsett rødbetterninger, gressløk, hvitløk og hakkede valnøtter og bland alt sammen. Smak om det er nok salt og avslutt med et dryss gressløk og valnøtter over salaten

Denne oppskriften kommer fra Aichas mat