Pepperkakekake

Pepperkakekake

Pepperkakekake

Denne kaken baker jeg gjerne i desember. Den smaker av pepperkaker, er saftig og får en fin friskhet fra tyttebærene. Vi serverer den gjerne sammen med Stilton og et glass portvin, men den er også god helt for seg selv.

1 kake

Ingredienser

• 3 mellomstore egg

• 150 g sukker

• 200 g brunt sukker

• 200 g smør, smeltet og avkjølt

• 1 dl rørte tyttebær eller tyttebærsyltetøy

• 1,5 dl rømme, fløte eller melk

• 340 g hvetemel

• 1 ts bakepulver

• 1 ts vaniljesukker

• 2 ts kanel

• 1 ts malt nellik

• 1 ts kardemomme

• 1 ts malt ingefær

• Smør til formen

Fremgangsmåte

1. Sett ovnen på 175 grader. Smør en randform som rommer ca. 2 liter godt med smør.

2. Bland sammen de rørte tyttebærene og rømmen.

3. Sikt sammen hvetemel, bakepulver, vaniljesukker og krydder.

4. Visp egg, sukker og brunt sukker til en luftig eggedosis.

5. Rør inn det smeltede smøret og tyttebærblandingen.

6. Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene.

7. Hell røren i den godt smurte formen. Formen bør ikke fylles mer enn ¾ full.

8. Stek kaken på nest nederste rille i 45–55 minutter, avhengig av størrelse og fasong på formen.

9. Sjekk med en kakepinne at kaken er ferdig stekt. La den avkjøles litt før du vender den ut av formen.

Tips

• Kaken holder seg saftig i flere dager.

• Oppskriften er opprinnelig fra NRK Mat. Jeg har beholdt den slik den er, fordi den fungerer veldig godt.

– Kari