Verdens Beste Pepperkaker

Verdens Beste Pepperkaker

Verdens Beste Pepperkaker

Disse pepperkakene kommer fra familien Tank-Nielsen. De er tynne, sprø og helt annerledes enn tradisjonelle pepperkaker. Hjemme hos oss er det ingen tvil – dette er verdens beste pepperkaker, og de hører julen til hvert eneste år.

Ca. 120–150 pepperkaker

Ingredienser

• 500 g smør

• 500 g melis

• 250 g mørk sirup

• 1 ts malt nellik

• 1 ts malt ingefær

• 25 g potaske

• 1 kg hvetemel (hold igjen litt av melet)

• 100 g sukat

• 125 g mandler

Fremgangsmåte

1. Smelt smør, melis og sirup i en stor gryte. Rør til alt er smeltet, men pass på at blandingen ikke begynner å koke. La den avkjøles.

2. Rør ut potasken i litt lunkent vann og rør den inn sammen med nellik og ingefær.

3. Hakk sukat og mandler.

4. Rør inn hvetemelet litt om gangen. Tilsett deretter sukat og mandler, og arbeid deigen sammen. Hold igjen litt av melet til slutt – deigen skal være fast, men fortsatt lett å forme.

5. Del deigen i 6–7 emner og rull dem til pølser. Legg dem kjølig, gjerne i kjøleskapet eller fryseren, til de er faste.

6. Skjær pølsene i så tynne skiver som mulig og legg dem på bakepapirkledde stekebrett.

7. Stek ved 200 grader til pepperkakene er gyllenbrune. Følg godt med – det går fort på så høy varme.

Tips

• Potaske får du som regel kjøpt på apotek. Det er den som gir pepperkakene den karakteristiske sprø konsistensen.

• Deigen kan av og til sprekke litt etter at den har ligget kaldt. Det er helt normalt – klem den forsiktig sammen igjen før du skjærer skiver.

• Jeg pleier å la noen av deigrullene ligge i fryseren. Da kan jeg ta opp en rull eller to og steke ferske pepperkaker når vi får lyst på dem.

• Skjær pepperkakene så tynt du klarer. Det er de tynne, sprø pepperkakene som gjør denne oppskriften så god.

– Kari