Rødkål med Vin og Beacon

Tryvann

Rødkål med Vin og Beacon

2 rødkål

2 løk

150 gr flesk eller bacon

1 ss smør

3 nellik

5 pepperkorn

1 laubærblad

1—2 ts salt

3 dl rødvin

1 dl brunt sukker 

4 syrlige epler

1-2 ss edikk

Skjær kålen i fine strimler og skjær løken i skiver. Skjær flesket i fine strimler, legg dem i en tykkbunnet kjele med smøret og sett over på svak varme. Legg kål, løk og krydder salt i kjelen. Legg på lokk og la kålen falle sammen litt, spe på med rødvin, litt om gangen og tilsett halvparten av sukkeret. Del eplene i båter, fjerne eplekjernene og legg i eplebåtene når kålen har kokt i 40 min. Når eplebåtene er møre røres de ned i kålen og smaker til med resten av sukkeret og kanskje litt mer rødvin eller og eddikk. Kålen må hele tiden småkoke under lokk. Rør av og til i ca 1 ½ til 2 timer