Mormors Appelsinmarmelade med Bitre Appelsiner

Ristet brød med mørk appelsinmarmelade av bitre appelsiner

Mormors Appelsinmarmelade
med Bitre Appelsiner

Det ble alltid laget marmelade hjemme hos oss – av bitre appelsiner. Om vinteren fylte den varme, bitre sitrusduften hele huset mens grytene sto og småputret.

Bitre appelsiner er i sesong vinterstid – oftest januar–februar, men kan dukke opp fra slutten av desember og noen år helt til mars/april. Se etter «Sevilla-appelsiner»

Ingredienser
– 1 kg bitre appelsiner
– 2 kg sukker

Fremgangsmåte

Dag 1
Skrubb appelsinene, del i to og press ut saften.
Ha saften i en gryte med 2 liter vann; sett til side.
Steiner og fruktkjøtt legges i en liten bolle. Hell over litt kokende vann,
sett til side til neste dag.
Kok forsiktig de halve appelsinskallene slik at det hvite blir lett å skjære bort.
Ta opp med hulsleiv og legg på papir til tørk.
Ta bort det hvite, og skjær det oransje i tynne strimler. Ha strimlene i
appelsinjuice-vannet og la stå til dagen etter.

Dag 2
Kok i 2 timer: appelsinskall og vann pluss en pose med steiner og fruktkjøtt.
La stå til neste dag.

Dag 3
Kok i 2 timer – 1 time med lokk og 1 time uten.
Ha i 2 kg sukker, ta ut posen med steinene og klem den godt.

Hell over i rene, steriliserte glass.

Hvis marmeladen sukrer seg kan du koke den opp igjen og helle på rent glass