Nudelsuppe med Svin Ingefær og Sprø Hvitløk

Tjøme - Emilie, Agnes og Elisabeth

Nudelsuppe med Svin Ingefær og
Sprø Hvitløk

Denne retten lager jeg ofte, super enkel. Fant den i New York Times.

2 porsjoner

3 ss nøytral olje

8 hvitløksfedd skåret i tynne skiver

500 gr svin kjøttdeig. Kan også bruke kylling, men svin er best

1 ½ ts tørket rød chilli

Maldon salt og sort pepper

2 dl kylling kraft. Bruk gjerne buljongterning

3 ss soy saus

1 stor bundt spinat kuttes litt opp

1 ss revet ingefær ca 1 cm av roten

100 gr risnudler kokt og silt. Skylt i kaldt vann

½ medium løk eller 3 vårløk, skåret i tynne skiver

1 bundt koriander blader og stilk kuttet grovt

Varm oljen i en tykkbunnet kjele på medium varme.

Ha i hvitløk og la det steke mens du rører rundt en gang i blant, hvitløksskivene skal være lysebrune og sprø, ca 2 til 3 minutter. Ta de ut av oljen, legg dem på tørkepapir, set dem til side.

Ha i svinekjøttet, tørket chilli, salt og pepper. La det steke, bruk en tresleiv eller lignende for å dele opp kjøttdeigen i mindre biter. Stekes i ca 5-8 minutter.

Ha i kyllingkraften, soyasaus og 5 dl vann. La det koke i ca 5 til 8 minutter. Smak til med mer soya, salt og pepper eventuelt mer tørket chilli. Ha i spinaten, halvparten av løken og ingefæren. Rør rundt til spinaten blir myk.

Hell suppen over skåler med nudler og ha på resten av løken, koriander og sprø hvitløk.