Nudelsuppe med Svin Ingefær og Sprø Hvitløk
Nudelsuppe med Svin Ingefær og Sprø Hvitløk
Nudelsuppe med Svin Ingefær og
Sprø Hvitløk
Superenkel, varmende nudelsuppe med sprø hvitløk på toppen, frisk ingefær og et syrlig løft fra lime. Masse smak på under 30 minutter.
Ingredienser (2 porsjoner)
– 3 ss nøytral olje
– 8 hvitløksfedd, i tynne skiver
– 500 g svinekjøttdeig (kylling kan brukes, men svin er best)
– 1½ ts tørket rød chili
– Maldonsalt og nykvernet sort pepper
– 2 dl kyllingkraft (buljongterning går fint)
– 3 ss soyasaus
– 1 stor bunt spinat, grovhakket
– 1 ss finrevet ingefær (ca. 1 cm av roten)
– 100 g risnudler, kokt, silt og skylt i kaldt vann
– ½ middels løk eller 3 vårløk, i tynne skiver
– 1 bunt koriander, blader og stilker grovhakket
Fremgangsmåte
Varm oljen i en tykkbunnet kjele på medium varme. Ha i hvitløken og stek under omrøring til skivene er lysebrune og sprø, ca. 2–3 minutter. Løft ut, legg på kjøkkenpapir og sett til side.
Ha svinekjøttdeig, tørket chili, salt og pepper i kjelen. Stek og del opp kjøttet i mindre biter med en tresleiv til det er gjennomstekt, ca. 5–8 minutter.
Tilsett kyllingkraft, soyasaus og 5 dl vann. Kok i 5–8 minutter. Smak til med mer soyasaus, salt, pepper og eventuelt mer chili.
Vend inn spinat, halvparten av løken og ingefæren. Rør til spinaten faller sammen.
Fordel de kokte nudlene i skåler. Hell over suppen og topp med resten av løken, koriander og den sprø hvitløken.
Notater
– Bruk den nudeltypen du har (risnudler, udon, eggnudler).
– Smak til med litt ekstra soyasaus og spe med kraft eller vann til ønsket styrke.
– For mildere varme: reduser chili og bruk kun vårløk.