Spicy Hvit Bønnegryte med Grønnkål
Spicy hvit bønnegryte med grønnkål
En rask, spicy bønnegryte med harissa, grønnkål og sitron. Ferdig på ca. 30 minutter. Server med smuldret feta, sitron
og friske urter.
Ingredienser (ca. 4 porsjoner)
– 1 stor bunt grønnkål (fjern grove stilker; behold møre) evt spinat
– 4 ss olivenolje, pluss litt ekstra til servering
– 4 hvitløksfedd, i tynne skiver
– 1 middels rødløk eller gul løk, i tynne skiver
– salt og pepper
– 2–3 ss harissa (etter smak; for skikkelig sterk gryte, bruk 3 ss)
– 3 bokser store hvite bønner (á ca. 400 g), skylt og avrent
– ca. 1 liter grønnsaks- eller kyllingkraft
– 1 syltet sitron i tynne skiver, eller saften av 1 sitron
– 50–75 g feta, smuldret (eller annen salt ost)
– 1 god håndfull bladpersille eller koriander, grovhakket
– ev. ½–1 ts chiliflak ekstra
Fremgangsmåte
Riv grønnkålbladene i munnstore biter. Hakk de møre delene av stilkene fint (grove, trevlete biter kastes).
Varm olivenolje i en stor kjele på middels varme. Surr hvitløk og løk med litt salt og pepper til lett brunet i kantene, 4–6 minutter.
Rør inn harissa til den løser seg i oljen og blir mursteinsrød, ca. 2 minutter.
(Tilsett chiliflak her om du vil ha ekstra styrke.)Ha i bønnene, smak til med salt og pepper. Knus noen bønner mot kjelen
for mer kremet kraft.Hell i kraften og de hakkede grønnkålstilkene. La småkoke 15–20 minutter
til ønsket konsistens.Rør inn grønnkålbladene og syltet sitron eller sitronsaft.
La bladene falle sammen 1–2 minutter.Server med smuldret feta, urter og en tynn stripe olivenolje.
Notater
– Grønnkålstilkene trenger mer tid enn bladene; derfor legges stilkene i sammen med kraften (steg 5).
– Harissa varierer i styrke. Start med 2 ss, smak, og øk til 3 ss (eller mer) for en virkelig spicy gryte.
– Uten harissa: 2 ss tomatpuré + ½–1 ts chiliflak og gjerne litt røkt paprikapulver.
– Mer fylde: mos en øse av gryta grovt med stavmikser og rør tilbake.
– Tilbehør: godt brød, ris eller couscous. Trengs ikke da suppen er et måltid i seg selv.