Eltefritt Kaldhevet Brød Over Natten
Eltefritt Kaldhevet Brød Over Natten
Eltefritt kaldhevet brød over natten
Dette er «Jannickes brød» hjemme hos oss. Oppskriften fikk jeg av en god venninne, og det er nok det brødet vi baker aller mest. Deigen røres raskt sammen om kvelden, hever i kjøleskapet over natten og stekes direkte i kald ovn dagen etter.
Gir 4 brød (1-litersformer)
Ingredienser
1 kg hvetemel
1 kg grovbakstmel
ca. ⅓ pose solsikkekjerner
6 ss linfrø
ca. ⅓ pose sesamfrø
2 ss havsalt
1 pakke fersk gjær
2 liter kaldt vann
Fremgangsmåte
Bland alle de tørre ingrediensene i en stor bolle.
Tilsett vannet og rør raskt sammen med en sleiv til en løs deig. Deigen skal ikke eltes.
Smør fire 1-liters brødformer godt med smør.
Fordel deigen jevnt i formene.
Sett formene i kjøleskapet og la deigen heve i 6–12 timer. Formene trenger ikke dekkes til.
Sett brødene inn i kald ovn. Skru ovnen på 200 grader og stek i ca. 1–1 time og 40 minutter, avhengig av ovnen. Brødene er ferdige når de er gylne og høres hule ut når du banker lett på undersiden.
Ta brødene ut av formene og avkjøl dem på rist.
Tips
Smører du brødformene godt med smør, får brødene en ekstra sprø og gyllen skorpe. Bruker du olje eller lar være å smøre, blir skorpen litt lysere, men brødene smaker like godt.
Frøene trenger ikke måles helt nøyaktig. Jeg bruker gjerne det jeg har i skapet og justerer litt opp eller ned. Brødene blir gode uansett.
Jeg pleier ofte å blande hele melblandingen på forhånd og oppbevare den i en stor boks med lokk. Da er det enkelt å bake ett brød om gangen. Til ett brød bruker jeg ca. 600 g melblanding og ca. 5 dl kaldt vann.
Har du ikke tid til å kaldheve over natten, kan deigen heve på kjøkkenbenken i stedet. La den heve til den har omtrent doblet seg i størrelse før du steker den.
– Kari