Suppe med Rester av Juleskinke og Hvite Bønner

Suppe med rester av juleskinke og hvite bønner

Suppe med rester av juleskinke
og hvite bønner

Dette er en varm og enkel suppe laget av det som ofte blir igjen etter jul: skinkebeinet, noen grønnsaker og bønner. Suppen er fleksibel og tilpasningsvennlig, og blir ofte enda bedre dagen etter.

Gir ca. 4–6 porsjoner

Ingredienser
– 1 skinkebein med rester av kjøtt. Eller en røkt svineknoke
– olivenolje
– 1 stor gul løk, finhakket
– 4–5 stilker selleri, finhakket
– 4–6 fedd hvitløk, lett knust
– fennikelstilker eller 1 fennikel
– 2 laurbærblad
– 1 liten tørket chili eller litt chiliflak
– ca. 2 liter vann
– bønner, velg én av disse:
– ca. 500 g tørkede hvite bønner (ikke bløtlagt)
– 2–3 bokser hvite bønner, skylt og avrent
– salt og nykvernet pepper

Forslag til servering
– litt sitronsaft eller revet sitronskall
– ferske urter, f.eks. persille eller selleriblader
– god olivenolje
– revet parmesan eller annen fast ost

Fremgangsmåte

1. Start med grønnsakene
   Varm litt olivenolje i en stor kjele. Tilsett løk, selleri, hvitløk, fennikel og chili. La grønnsakene surre på middels varme i 10–15 minutter, til de er myke og blanke, uten å få farge.

2. Kok kraften
   Legg skinkebeinet i kjelen og tilsett laurbærblad og vann til alt er godt dekket. Kok opp, senk varmen og la suppen småkoke uten lokk.

3. Tilsett bønner
   – Bruker du tørkede bønner: Skyll bønnene godt og tilsett dem direkte i gryta sammen med skinkebeinet. La suppen småkoke uten lokk i 1,5–2,5 timer, til bønnene er helt møre. Rør av og til og spe på med litt mer vann hvis nivået synker for mye.
   – Bruker du bønner på boks: La skinkebeinet og grønnsakene småkoke uten lokk i 1,5–2 timer. Tilsett bønnene og la suppen småkoke videre i 20–30 minutter.

4. Avslutt suppen
   Ta skinkebeinet opp av kjelen og plukk av kjøttet. Ha kjøttet tilbake i suppen. Smak til med salt og pepper. Ønsker du en litt tykkere suppe, kan du mose noen av bønnene lett med en sleiv i kjelen.

5. Servering
   Server suppen varm, gjerne med litt sitron, olivenolje, urter og revet ost på toppen.

Tips
– Suppen holder seg godt i kjøleskap i 2–3 dager og egner seg fint til frysing.
– Har du andre grønnsaksrester, kan de også brukes her.
– Suppen blir ofte enda bedre dagen etter.