Banoffe Pai

Hankø

Banoffe Pai

Denne paien med karamell, bananer og krem har jeg fått av Nana. Jeg velger å legge den ut her akkurat slik jeg fikk den av henne. Oppskriften er forklart så enkelt at det er ikke noe poeng i å gjøre den om.

200g knust digestives kjeks (jeg tok 50/50 digestives og bixit m sjoko)

Blandes m 2 ss sukker og 100g smeltet og avkjølt smør. Klemmes ut i ca 20cm form (jeg hadde bare 24cm så up’et alle målene litt...)

Sett i kjøleskap mens du lager karamellen.

80g brunt sukker smeltes sammen m 80g smør. Sukkeret skal løses opp til en tjukk og gjevn masse - ta av varmen og bland i en boks søt kondensert melk. Gi et oppkok og så hell over kakebunnen.

Sett i kjøleskapet til avkjøling i minimum 1 time.

Skjær banan og legg tett i tett over karamellen.

Rett før servering (men går fint tidligere også egentlig) pisk fløte og litt sukker og ha i en dæsj instant coffee løst i bittelitt varmt vann eller espresso og bland i fløten. Ha kremen på toppen av bananen og rasp sjoko på toppen. Voila!