Langstekte Gulrøtter med Burrata og Parmesan Krem
Fra Palma
Langstekte Gulrøtter med Burrata og Parmesan Krem
Langstekte gulrøtter med burrata, parmesan krem, salsa verde og konfitert løk. Dette høres vanskelig ut, men det går veldig fint å lage denne retten, bare følg oppskriften. Dette passer godt til stekt kjøtt av alle slag, sikkert fisk også.
Gulrøtter
10 gulrøtter
2 løk
4 hvitløksbåter
1 sitron
Fersk timian
Fersk oregano
Fersk mint
Olivolja
Salt
Peppar
Smör
Krem
1 burrata
1,5 dl créme fraiche
100 gr revet parmesan
Salt
Pepper
Salsa verde
Fersk oregano
Fersk timian
Fersk mynte
1 hvitløksfedd
5 små tomater
Salt
Peppar
Sett ovnen på 180 grader varmluft.
Skrubb gulrøttene rene, legg i en ildfast form sammen med hvitløksbåter som du presser ned så de knuser, del sitronen ha i urtene og olivenolje, salt och pepper. Stek dette i ovnen til de er myke og har fått litt farge.
Del løken på mitten og legg dem i en stekepanna sammen med rikligt med smør. La syde på mellom-varme til løken er helt myk. Hell av smøret med spar på det. Rett før servering. Høy varme og stek løken så den får god farge. Del løken i båter.
Visp burrata sammen med créme fraiche og parmesan. Smak til med salt og peppar. La det stå kaldt frem til servering.
Plukk urtene og legg i en blender. Press i en hvitløksbåt og saften fra den stekte sitronen og olivenoljen. Mix godt. Ha i tomatene dem også. Til slutt har du i smøret, som løken har vært stekt i, smak til med salt og pepper og kanskje litt mer sitron.
Server allt på et fat og ha på salsa verde, høvlet parmesan och lite friske urter.