Parmesanterte med Reddiker

Parmesanterte med Reddiker

Mettemor lager denne terten når vi er så heldige å få komme til Ekeberg Gård på kreps. Først kreps, så parmesan terte, så dessert er det vi får servert. Det er så sinnsykt godt.

Tertebunnen

100 gr smør

2,5 dl hvetemel

1 egg

klype salt

Mel og egg smuldres sammen i en kjøkkenmaskin, tilsett egg og salt til deigen samles seg. Klappes til en flat pannekake pakk den inn i plast, la den hvile kaldt i en halv time. Kjevl ut og legg den i en terteform, prikk bunnen med en gaffel. Stekes i 200 grader i 10-15 minutter. Ta den ut av ovnen og la den avkjøles mens du lager fyllet.

Fyll

100 gr revet parmesan

4 dl kremfløte

1 egg

1 eggeplomme

klype salt

Pisk alt godt sammen gjerne med en håndmikser. Hell blandingen over avkjølt tertebunnen, stekes på 160 grader i ca 12 til 13 minutter. Terten tykner når den har stått en stund. Den skal være lys brune på toppen, så følg med. Den disser litt når du tar den ut.

Hakk to bundter med reddiker som legges på toppen av terten