Avokado Salat med Urter og Kapers

Utzon House Mallorca

Avokado Salat med Urter og Kapers

1 stor bunt koriander

1 stor bunt flatbladet persille

2 vårløk finhakket

1 chilli ta ut frøene og hakkes fint

1 til 2 hvitløksfedd revet eller presset i en hvitløkspresse

½ ts salt

2 ss rødvins edikk eller mer smak deg til

1 dl ekstra virgin oliven olje pluss litt mer til servering

4 store avokado ta av skallet og skjær i litt store terninger

4 ts kapers eller mer smak deg til

Maldon salt og sort pepper

Plukk halvparten av koriander bladene og legg dem til siden resten finhakkes og legges i en bolle. Gjør det samme med persillen og legg de hakkede urtene i same bolle. Ha i vårløk, chilli, hvitløk, salt og edikk. Ha i olivenolje og bland godt. Smak og tilsett mer salt, edikk eller kapers hvis du ønsker.

Så blander du inn korianderbladene og persillebladene som du la til side. Ha avokadoen på et serveringsfat og helle urtedressingen over. Ta på flaksalt og sort pepper evt litt mer olivenolje.