Mormors Eplekake
Mormors Eplekake
Mormors Eplekake
Dette er søndagsdesserten til mamma. En sånn kake som alltid kom på bordet etter en god middag. Den er myk i midten, litt karamellisert på toppen og akkurat passe rustikk. Eggehvittene vendes inn til slutt, og det er det som gjør den så lett.
Hvis du synes den blir litt søt, kan du holde litt igjen på sukkeret. Jeg lager den ofte til lam.
Til ca. 4–6 personer
Ingredienser
250 g eplemos
100 g smør, romtemperert
100 g sukker
100 g mandler, grovhakket
3 egg
litt smør til formen og toppen
Fremgangsmåte
Pisk smør og sukker lyst og luftig. Skill eggene og rør inn eggeplommene, én om gangen.
Vend inn de grovhakkede mandlene.
Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i røren, slik at du beholder mest mulig av luften.
Smør en ildfast form og fordel eplemosen i bunnen. Ha røren over og fordel den forsiktig utover.
Legg noen små smørklatter på toppen.
Stek midt i ovnen på 200 °C over- og undervarme i ca. 15 minutter. Følg med mot slutten – steketiden kan variere litt fra ovn til ovn. Kaken skal være gyllenbrun og fast langs kantene, men fortsatt litt løs i midten når du rister forsiktig på formen.
Server kaken lun, gjerne med pisket krem.
Tips
Kaken er best lun.
Den kan lages litt i forkant og varmes forsiktig opp igjen.
Mengden sukker kan reduseres litt hvis eplemosen er søt.
Passer spesielt godt etter lammecarré med koriander og honning.
– Kari