Mormors Eplekake

Mormors Eplekake

Mormors Eplekake

Dette er søndagsdesserten til mamma. En sånn kake som alltid kom på bordet etter en god middag. Den er myk i midten, litt karamellisert på toppen og akkurat passe rustikk. Eggehvittene vendes inn til slutt, og det er det som gjør den så lett.

Hvis du synes den blir litt søt, kan du holde litt igjen på sukkeret. Jeg lager den ofte til lam.

Til ca. 4–6 personer

Ingredienser
– 250 g eplemos (originalt 100 g, men det blir for lite)
– 100 g smør
– 100 g sukker
– 100 g mandler, grovhakket
– 3 egg

Fremgangsmåte
Pisk smør og sukker lyst og luftig. Skill eggene og rør inn eggeplommene, én av gangen.

Vend inn de hakkede mandlene.

Stivpisk eggehvitene og vend dem forsiktig inn i røren, så du beholder luften.

Smør en ildfast form og legg eplemosen i bunnen. Hell røren over.

Legg noen små smørklatter på toppen.

Stek på 200 grader i ca. 10–20 minutter, avhengig av ovn. Kaken skal være fast langs kantene og fortsatt litt løs i midten når du rister forsiktig på formen.

Den skal få en fin gyllenbrun farge på toppen – da er den ferdig.

Server gjerne med pisket krem.

Tips
– Denne er best lun
– Kan lages litt i forkant og varmes forsiktig opp igjen
– Passer perfekt etter lam eller andre litt salte middager
- Passer spesielt godt etter lammecarré med koriander og honning.

-Kari