Avokado Salat med Urter og Kapers

Avokadosalat med Urter og Kapers

Avokadosalat med Urter og Kapers

Dette er en frisk og litt røff avokadosalat som passer perfekt til grillet kjøtt eller kylling. Den minner litt om guacamole, men er grovere og med mer urter og syre. Jeg lager den ofte når jeg vil ha noe enkelt som gjør at det plutselig blir litt ekstra godt.

Til ca. 4 personer

Ingredienser

– 1 stor bunt koriander
– 1 stor bunt flatbladet persille
– 2 vårløk, finhakket
– 1 chili, uten frø, finhakket
– 1–2 hvitløksfedd, revet eller presset
– ½ ts salt
– 2 ss rødvinseddik (smak til)
– 1 dl extra virgin olivenolje
– 4 store avokado, i grove biter
– 4 ts kapers (eller mer etter smak)
– Maldonsalt
– nykvernet sort pepper
– litt ekstra olivenolje til servering

Fremgangsmåte

Plukk av halvparten av koriander- og persillebladene og legg dem til side.

Finhakk resten av urtene og ha dem i en bolle sammen med vårløk, chili og hvitløk. Tilsett salt og rødvinseddik, og rør inn olivenoljen.

Smak til med mer eddik, salt eller kapers.

Vend inn de grove urtebladene du la til side.

Legg avokadobitene på et fat og hell urtedressingen over. Avslutt med flaksalt, sort pepper og gjerne en liten skvett ekstra olivenolje.

Tips

– Passer veldig godt til grillet kjøtt, spesielt nyretapp eller entrecôte
– Også kjempegod til kylling eller som en del av et tapasbord
– Kan lages litt grovere eller mer most, alt etter hva du liker

-Kari