Torsk med Potetmos Hvitløk og Soyasmør

Torsk med Potetstappe Hvitløk og Soyasmør

4 porsjoner

800 gr torskefilet (helst loin), med skinn, uten ben

Maldon salt

Kvernet pepper

olje til steking

Skrap skjellene av fisken. Dryss fileten rikelig med grovt havsalt. La saltet ligge på i 20 minutter. Skyll fisken godt under kaldt rennende vann, og klapp den tørr med kjøkkenpapir.

Skjær fisken i porsjonsstykker.

Ha litt olje i en stor og varm stekepanne. Legg i fiskestykkene med skinnsiden ned i pannen. Stek på skinnsiden i cirka syv minutter over middels høy varme. Når skinnet er sprøtt og gyllent, snur du fisken og steker et minutt på den andre siden.

Torsken er klar i det øyeblikket den flaker seg ved et lett trykk.

Krydre fisken lett med nykvernet pepper.

Soyasmør

2,5 ss soyasaus

100 gr smør

1 sjalottløk finhakket

1 stort fedd hvitløk finhakket

0,5 ts revet frisk ingefær

2 ss hakkede friske urter for eksempel gressløk, koriander eller kjørvel

Potetmos 

500 gr mandelpoteter

2 dl melk

100 gr smør, kan aldri få nok smør i potetmos

Salt og pepper. Ikke for mye salt, det er mye salt i sausen og fisken

Kok potetene helt møre i usaltet vann (men pass på at potetene ikke koker helt i stykker, de bør helst trekke rett under kokepunktet). Sil av vannet, og damp potetene tørre. Hell på melken å la den koke opp, ha i smøret. Mos potetene, smøret og melken sammen, jeg liker at den er litt grov

Soyasmør

Brun smøret nøttebrunt, men pass på så det ikke blir brent. La smøret bli litt avkjølt før du blander inn soyasaus, sjalottløk, ingefær og hvitløk. Varm forsiktig opp sausen før servering, men ikke la den koke. Tilsett friske urter helt til slutt.

Legg litt potetmos på en varm tallerken ha fisken oppå også heller du smørsausen over.

Hvis du vil ha litt grønnsaker ved siden av er det veldig godt brokkolini eller ha erter i potetmosen.