Langtidsstekt Laks med Fennikel, Sitrus og Chili

Is på Hankø

Langtidsstekt Laks med Fennikel, Sitrus og Chili

Alison Roman er en kokk jeg liker godt, dette er en av hennes oppskrifter som jeg ofte bruker

6 porsjoner

1 medium fennikel skåret tynt

1 appelsin veldig tynt skåret ta ut stenene

1 sitron veldig tynt skåret ta ut stenene

1 rød chil skåret tynt

4 stilker med dill pluss litt til til servering. Hakket litt

Salt og kvernet pepper

1 kg laksefilet uten skinn

2 dl olivenolje

Maldon salt

Sett ovnen på 140 grader. Miks fennikel, appelsin, sitron, chilli og dill i en ildfast form, ikke så stor form da fisken skal ligge i mye olivenolje. Ha på salt og pepper. Ta salt og pepper på fisken og legg den oppå fennikel miksen. Hell over olivenolje.

Stek fisken i ca 30 til 40 minutter. Den er ferdig når du tar en kniv i fisken og den glir lett inn og kjøttet er lyserosa. Bruke gjerne et steketermometer kjernetemperatur 50 grader.

Legg fisken på et varmt fat og del den opp i mindre biter, hell fennikel miksen og oljen over fisken. Ha på dill, salt og pepper.

Serveres med potetmos, kokte eller stekte poteter