Mormors Kjøttkaker med Kålstuing

Gaustadblikk

Mormors Kjøttkaker med Kålstuing

Dette er en stor porsjon til ca 10 personer. Kjøttkaker kan fryses ned.

700 g Oksekarbonade

300 g Kalvekarbonade (Mamma brukte kjøttdeig hvis hun ikke fikk tak i kalvekjøtt)

4 egg

4 løk - fin hakkes

6 ss strøkavring

1-2 dl vann

salt

pepper

Bland sammen alt. Spe med 1-2 dl vann, la det svelle i 1/2 time.

Saus

100 g smør ca. 

100 g hvetemel. 

1l varm kraft (ta gjerne i en buljong terning) 

salt og nykvernet sort pepper

Lag passe store kaker som du steker med smør i en stekepanne, du må steke i flere omganger. For hver omgang heller du vann i pannen og koker opp, dette er kraften din. 

Legg kakene i en gryte sammen med kraften og gi dette ett oppkok. Ta kakene ut av kraften. Lag  saus ved å brune smør og hvetemel på middels varme i en vid gryte/panne med høye kanter. Rør hele tiden slik at det ikke svir seg. Når jevningen er brun og fin sper du, litt av gangen, med varm kraft til du får ønsket konsistens på sausen. For å få fin farge på sausen bruk litt kulør.

Kålstuing

100 gr smør

10 gr eller 10 ss hvetemel

15 dl helemelk

2 stk små kålhoder

1 ts muskatnøtt

Salt, smak til

Del kålen i biter, og kok den mør i lettsaltet vann. Smelt smøret og rør inn melet. Fres det litt, men det må ikke bli brunt. Spe med melk mens du rører, og kok til melsmaken blir borte. Ha i den kokte kålen, og smak til med muskat og litt salt. Kålen kan godt småputre litt i sausen før servering.

Serveres med kokte poteter, kålstuing og tyttebærsyltetøy