Coeur De Filet indrefilet med Sprø Poteter og Hvitløksmør
Coeur De Filet indrefilet med sprø poteter og hvitløksmør
Coeur De Filet
Mamma laget denne retten til aftens, den er lett å lage litt gammeldags men super god. Serveres med en grønn salat.
Denne retten laget mamma ofte til aftens når vi fikk gjester. Den er litt gammeldags, men utrolig god – og egentlig veldig enkel å lage. Saftig indrefilet, sprø poteter og smeltende hvitløksmør. Server gjerne med en frisk grønn salat.
6 porsjoner
Ingredienser
Kjøtt
1,5 kg indrefilet av okse
2 ts salt
nykvernet pepper
50 g smør til steking
Poteter
2 kg poteter
1,5 ts salt
100 g smør til potetene
Hvitløksmør
200 g romtemperert smør
2–4 fedd hvitløk, finhakket eller presset
Fremgangsmåte
Forbered potetene
Skrell potetene og skjær dem i veldig tynne skiver, gjerne med mandolin.
Skyll skivene i kaldt vann og tørk dem godt i et kjøkkenhåndkle.
Smør en stor ildfast form eller et stekebrett med halvparten av smøret som er
satt av til potetene.
Legg potetene i taksteinsmønster i formen. Krydre med salt og pepper og fordel resten av smøret til potetene i små klatter over.
Stek potetene på 225 grader varmluft i ca. 40 minutter, til de er gyldne og sprø i kantene.
Stek fileten
Krydre kjøttet med salt og pepper.
Brun fileten godt på alle sider i en varm stekepanne med smøret som er satt av til steking (50 g).
Senk varmen og stek videre til kjernetemperaturen er 55–60 grader for et rosa og saftig resultat.
La kjøttet hvile i 5–10 minutter før du skjærer det i ca. 1 cm tykke skiver.
Lag hvitløksmør
Rør sammen det romtempererte smøret og hvitløken til et mykt hvitløksmør.Montering
Legg kjøttskivene i en rad oppå potetene.
Fordel hvitløksmøret i små klatter over kjøttet – ikke på potetene.
Så langt kan retten forberedes i god tid.
Før servering
Sett ovnen på grill. Sett formen inn i ca. 5 minutter, til alt er gjennomvarmt og hvitløksmøret har smeltet over kjøttet.
Server med en enkel grønn salat gjerne med Mormors dressing.
Jeg fikk bare tatt bilde etter at vi allerede hadde begynt å forsyne oss – og kanskje sier det egentlig alt. Denne retten blir alltid spist opp.
– Kari