Bollekringle
Monte Rosa
Bollekringle
Denne oppskriften har jeg fått av Lully og Emilie er verdensmester på å lage denne.
Deig
1 kg hvetemel
3 dl vann
3 dl melk
100 gram sukker
100 gram smør
50 gram gjær
Fyll
250 gram smør romtemperert
2 dl sukker
6 ss malt kanel
Lage deigen
Varm opp vann og melk så det er lunkent (ikke for varmt for da virker ikke gjæren)
Bland i gjær og sukker. Smelt smør og rør inn ( også lunkent)
Bland alt inn i hvetemelet og rør godt sammen. Så elter du litt. Du kan også elte det litt på bordet eller i en kjøkkenmaskin. Legg deigen i bollen, legg plastikk over bollen og la stå og heve i ca 1 time. Du skal se at den blir større.
Mens deigen hever rører du sammen fyllet
Rør inn sukker og smør til det blir en litt fast røre, men likevel slik at du fremdeles kan smøre det utover. Bland i kanel til blandingen blir massen blir mørk.
Lage kringlen når deigen er ferdig hevet
Del deigen i tre like store deler
Gjør klar stekebrett – legg på bakepapir
Ta en del og rull en lang pølse
Kjevle ut pølsen så den blir et flatt rektangel – smalt og langt(pass på å ha mel under så den ikke henger fast i bordet). Ta også mel på kjevlen
Smør fyll på rektangelet
Rull sammen til en pølse som du legger på stekebrettet. Prøv å klemme sammen skjøten så fyllen ikke renner ut.
Gjenta for deig- del 2 og 3
Flett dem sammen til en lang flette som ligger over stekebrettet
Form fletten som en kringle – eventuelt lag bare en lang flette
Alternativt kan du lage bare to deler og så bare tvinne dem sammen – har ikke gjort det selv før, men det funker sikkert.
Legg et hånkle over kringlen og la det stå og heve ca 1 time? Den skal bli litt større. Du kan også la kringlen stå i kjøleskapet over natten og sette den inn i ovnen om morgen.
Stekes i ovnen på ca 180 grader i ca 20 minutter. Sett ovnen på varmluft og sett kringlen midt i ovnen.
Tiden avhenger av ovnen og hvordan du har laget den. Følg med litt og se hvordan du synes den ser ut.
Bland melis med vann og legg på før servering. Når jeg lager kringlen kvelden før pleier jeg å varme litt på den i ovnen før jeg legger på glasur om morgenen.