Ingrids Rugbrød

Rugbrød

Deigen lages på kvelden og heves over natten, alternativ på morgen og bakes ut på ettermiddagen

200 gr fin sammalt rug

800 gr hvetemel

1 ss salt 

1, 5 ss mørk sirup

5 gr fersk gjær

1 liter vann, hold igjen på vannet. Jeg bruker 8 dl

Jeg heller kokende vann 5 dl over rugmel, nok vann så det blir en grøt. Avkjøl helt. Tilsett deretter resten av ingrediensene og kaldt vann til deigen er litt løs. Kjør kjøkkenmaskinen på halv fart i 10-12 minutter. Heves på benken over natten. Kan også kald heves i kjøleskapet hvis du vil vente med å bake ut brødet til senere på dagen.

Når deigen har hevet ferdig heller du deigen ut på på benken med litt mel, del deigen i to deler som du bretter og former til to brød, fordel deigen i 2 smurte former. Etterheve ca 1 1/2 til 2 timer.

Stekes som følger:

15 min på 225 grader så

30 min på 

190 grader så

15 min på 190 grader uten form slik at skorpen blir knasende god