Eltefrie Rundstykker med Frøtopping

Eltefrie rundstykker med frøtopping

Eltefrie Rundstykker med Frøtopping

Enkle, eltefrie rundstykker som røres raskt sammen og kaldheves over natten. Sprø utside og saftig innside – toppet med frø. Du kan steke i puljer og sette resten av deigen tilbake i kjøleskapet.

Ingredienser (ca. 12–14 stk)
– 500 g hvetemel
– 100 g grovbakstmel (kan erstattes med hvetemel)
– 50 g solsikkekjerner
– 30 g sesamfrø
– 20 g linfrø
– 10 g salt (ca. 1½ ts)
– 7 g tørrgjær (1 pose) eller 20 g fersk gjær
– 1 ss honning eller mørk sirup (valgfritt)
– 4,5 dl kaldt vann

Frøtopping
– 2 ss sesamfrø
– 2 ss solsikkekjerner
– 1 ss linfrø (ev. valmuefrø)

Fremgangsmåte (kaldheving, rett fra bolle)

1. Rør sammen mel, frø, salt og gjær i en stor bolle.

2. Tilsett vann og honning/sirup. Rør kort med sleiv til en løs, klebrig deig. Ikke elt.

3. Dekk til og sett i kjøleskap 8–12 timer (over natten).

4. Forvarm ovnen til 220 °C. Kle et stekebrett med bakepapir.

5. Bruk to spiseskjeer og sett deig direkte fra bollen i 12–14 klatter på bakepapiret – eller så mange rundstykker du vil steke nå. Dryss på frøtopping.
   Sett lokk/plast på bollen og sett resten av deigen tilbake i kjøleskapet til neste pulje.

6. Stek midt i ovnen på 220 °C til godt gylne og sprø, ca. 14–18 minutter
   (avhenger av ovn og størrelsen på emnene).

7. Avkjøl på rist.

Notater
– Deigen skal være løs; juster med litt vann hvis den virker fast, eller litt mel hvis den flyter for mye.
– Vil du ha ekstra mørk skorpe, la rundstykkene stå 1–2 minutter ekstra mot slutten.