Blomkålsalat Mint og Kardemomme

Blomkålsalat Mint og Kardemomme

Knallgod salat inspirert av Ottolenghi. Den tar ikke lang tid å lage og er veldig lett å få til. Du kan servere den til all type grillet kjøtt eller fisk. Hvis du vil ha en vegetar rett er den midt i blinken. Masse smaker i denne salaten.

En stor salat.

Sett ovnen på 230 grader

1 blomkålhode, del det opp i mindre biter

300 gr gresk yoghurt

1 ts gurkemeie

Ha yoghurt og gurkemeie i en stor bolle og miks god, ha i en klype salt og kvernet pepper. Ha i blomkålen, pass på at det er yoghurt på all blomkålen. Ha dette på en stekeplate med bakepapir, pass på at ikke blomkålbitene er inntil hverandre. Ha over olivenoljen. Stekes i ovnen i ca 15-20 min. De skal være litt “brent” utenpå og myke inni. Jeg liker at de ikke er for mye stekt slik at det er litt tyggemotstand. Stikk i brokkolien med en kniv for å kjenne etter om de er ferdige.

Mint og kardemomme past

20 gr persilleblader

20 gr mintblader

1 ts maple syrup

1 ts kardemomme

1/2 rød chilli, ta ut frøene og grovhakkes

1 hvitløksbåt, presset

1 ts Dijon sennep

1 dl olivenolje

Litt skviset sitron

Ha alle ingrediensene I en foodprosessor sammen med litt salt og kjør til en slett masse.

Urtesalat

1 sjalottløk, skjæres i tynne skiver

1/2 rød chilli, ta ut frøene og skjær i tynne skiver

1 ts hvitvinsedikk eller eplesideredikk

10 gr mint og persilleblader

1 ss olivenolje

Litt skviset sitron

Til salaten, miks sjalottløk og chilli med edikken ha i litt salt. Sett det til side og la det stå i ca 10 minutter. Rett før du skal legge opp salaten ha i urtene og olivenolje.

Ha den varme blomkålen på et fat, bruk en skje ha over mint og kardemomme pasten. Legg urtesalaten på toppen. Skvis over litt sitron, flaket salt og pepper.