80 Talls Svinefilet i Curry

Svinefilet i Curry

Dette lagde Mamma ofte som aftens da jeg var barn. Det er en rett som er kremet og mild på smak. Det skal være syltet ingefær og frukt i retten pluss brunede mandler. Mamma brukte aprikos, fersken, ananas og mandariner på boks. Det gjør ikke jeg, jeg bruker kun ananas på boks. Her kan du velge selv, bruk det du har i skapet.

Til 2 personer

1 indrefilet av svin

1 ss hvetemel

2 ss curry. Bruk den vanlige gule curryen du får i butikken

1/3 liter fløte

4 kuler med syltet ingefær*

1 liten boks med ananas i biter, spar på saften

Salt og pepper

Nøytral olje og smør til steking.

200 gr mandler

Langkornet ris

Skjær indrefileten i 4 biffer. Sett de med skjære flaten ned og press de blir som små biffer. Ha på salt og pepper. Ha litt olje i pannen på medium varme, stek biffene slik at de får en gyllen farge, ha i litt smør for smaken skyld. Ha på curry og mel, la dette få steke litt med kjøttet. Ha så i fløten, sett ned varmen og la dette få småputre til kjøttet er ferdig. Kjernetemperatur på svin indrefilet er mellom 66 og 68 grader. Jeg liker at den er litt rosa så jeg tar den litt før.
Mens kjøttet stekes skal du skålde mandlene, kok litt vann, ha i mandlene og la de få et oppkok. Sil av vannet og skyld de i kaldt vann. Nå får du lett av skallet på mandlene. Legg dem på et tørkepapir og la de få tørke litt før du tar de i en stekepanne med litt olje og salt. La de få brune seg, legg de brunede mandlene på et kjøkkenpapir. Når de har avkjølt seg litt hakkes de i store biter.

Smak til sausen med salt, pepper, curry og evt ananas jucie hvis du synes sausen er litt tykk.

Jeg koker langkornet ris til denne retten, ikke asiatisk ris. Det er sikkert bare nostalgi, men det var sånn vi fikk det i gamle dager.

*Syltet ingefær, kjøpe på glass. Må ikke forveksles med sushi ingefær. Syltet ingefær er i runde kuler i en søt sirup. Du får kjøp det i vanlige matvarebutikker.