Rabarbrasyltetøy med Vanilje
Trebåtfestival på Hankø
Rabarbrasyltetøy med Vanilje
Syltetøyet er relativt søtt, liker du syltetøyet ditt mindre søtt kan du redusere sukkermengden til 600g.
1 kg rabarbra
800 gr sukker
saften av 1 sitron
1 vaniljestang
Vask rabarbraen og skjær den i 2-3 cm biter. Ha de opp i en bolle og hell over sukkeret. Bland det lett sammen, dekk til med et kjøkkenhåndkle og la det stå 18-24 timer på kjøkkenbenken. Rør gjerne av og til. Etter den tiden vil det meste av sukkeret ha smeltet.
Ha rabarbrablandingen og sitronsaften i en tykkbunnet gryte. Skjær vaniljestangen i to på langs og bruk en skje for å skrape ut vaniljefrøene. Ha frøene og stangen i gryten.
Varm opp sakte mens du rører litt til alt sukkeret har smeltet. Kok opp blandingen.
La det koke godt i ca. 45 minutter. Rør av og til, særlig mot slutten når blandingen tykkner og får en fin gyllenbrun farge.
Ha rene og steriliserte syltetøyglass klare (kok de 10 minutter) og hell over syltetøyet.