Jordbær Pretzel Pai

Maxi

Jordbær Pretzel Pai

Dette er kanskje en sommer kake, men den smaker like godt hele året. Pretzel fikk jeg ikke tak i så jeg brukte saltstenger i bunnen på denne litt cheesecake paien. Min bunn ble litt for tykk så lag bunden tynn. Dette er kaken som både er frisk, søt, salt og fet. Super duper digg.

Til 8 personer

200 gr romtemperert smør, pluss litt til for å smøre formen

260 gr melis

120 gr saltstenger, knuses fint i en kjøkkenmaskin

130 gr hvetemel

1 ts natron

1/2 ts salt

350 gr cream cheese

300 gr melis

3,5 dl veldig kald kremfløte

Ca 450 gr jordbær, renset og delt i to eller fire hvis bærene er store

Sett ovnen på 200 grader og smør en form på 25 cm. sett til side. Du kan bruke en større form hvis du vil ha tynnere bunn. Jeg brukte en 22 cm bunn

Mix sammen smør, melis, knuste saltstenger, mel, natron og salt med en håndmixer på lav hastighet til det er godt blandet, så øker du hastigheten og mixer til du får en deig som holder sammen. Ha deigen i paiformen og med fingrene press deigen jevnt i bunnen og opp på sidene av kakeformen. Pass på at bunnen ikke blir for tykk. Stek bunnen til den er gyllenbrun i ca 12 til 15 minutter. Ta bunnen ut av ovnen og avkjøl den men du lager fyllet.

Bruke en håndmixer og kjør cream cheese på full fart i ca et minutt til den er myk. Ha i melis og fortsett på lav hastighet til det er godt blandet. Skrap ned blandingen fra sidene på bollen, forsett og bland på full fart til blandingen blir luftig, ca 2 minutter. Setter ned farten og ha i den kalde fløten litt og litt av gangen. Skrap ned fra sidene fra bollen slik at alt blir godt blandet. Øk farten og fortsett og mikse til fyllet er tykt og fint. Ha fyllet på den avkjølte bunden. Sett kaldt i minst 2 timer

Ha litt melis på jordbærene og legg bærene opp på fyllet, serveres med en gang.