Blåbærpannekake Kake

Bygdøy

Blåbærpannekake Kake

Denne oppskriften har jeg fått av Hanne Paasche. Det er en blåbærpannekake kake som er skikkelig god og mektig. Den kan være litt grisete å lage men det er verdt alt strevet. Vi har hatt den flere ganger som dessert på julaften, en skikkelig favoritt

Pannekakerøre

3 egg

2 1/2dl seterrømme

2 1/2dl H-melk

150gr hvetemel

Alt vispes sammen og settes kaldt.

Blåbær mixen

1 ½ l blåbær

2 ½ dl sukker

Blandes i god tid i  forveien

Ca 150 – 200gr smør til steking

Ha godt med smør i en teflonpanne og brun det før en øse med røre helles i. La denne feste seg. Løsne kantene, og ha i godt med blåbær som brees utover. Snu deretter pannekaken med hjelp av et lokk, ha i en ny klatt med smør før du legger den andre siden nedi. La steke til den er ferdig stekt og ha over på et fat som kan settes i ovnen. Skrap pannen godt med slikkepott for hver gang, eller skyll den i vann. Fortsett til all røre og blåbær er brukt opp, ca 5 – 6 kaker. Legg de oppå hverandre. Varmes opp ved servering på ca 100 grader. Strø på melis ved servering.

Vaniljesaus.

3 eggeplommer

50gr sukker

Piskes hvitt

1 ¼ dl fløte

1 ¼ dl melk

1 vaniljestang.

½ l vaniljeis.

Ta frøene ut av stangen og ha  de sammen med stangen i fløte melke blandingen. La koke i 15 minutter. Ha den varme fløte – melke blandingen i eggeblandingen  mens du visper hele tiden. Ha tilbake i gryten på middels sterk varme og visp godt hele tiden i bunnen av gryten til sausen blir tykk. Den må ikke koke. Haes deretter i vasken som er fylt med kaldt vann til avkjøling, og rør nå og da.

Ha vaniljeisen i miksmaster og kjør sammen med vaniljesausen. Server ved siden av pannekakene.