Linsegryte med søtpotet

Aurdal

Linsegryte med søtpotet

En god og billig hverdagsmiddag med indiske smaker.

4 porsjoner

200 g røde linser

2 stykker mellomstore søtpotet, kuttes i terninger

1 stk løk, hakkes

3 fedd hvitløk, hakkes

2 ss ingefær, frisk og finrevet

1 stk rød chili, hakkes

1 ss garam masala

1 ts gurkemeie

2 ts spisskummen, knust

1 ts korianderfrø, knuste

4 dl kokosmelk

4 dl kyllingbuljong, eller grønnsaksbuljong

5 stykker klasetomat

1 stk lime

2 ss smør, eller nøytral olje

salt

1 bunt koriander

Skyll linsene godt i rennende kaldt vann. Linsene kan med fordel bløtlegges i rikelig med kaldt vann i 30 minutter hvis du har tid til det. Hell av vannet.

Varm olje eller smør i en kasserolle og fres løk, hvitløk, ingefær og chili under omrøring til løken blir blank og myk.

Tilsett søtpoteter, garam masala, gurkemeie, spisskummen og knuste korianderfrø. Fres alt videre i et halvt minutts tid.

Tilsett linsene, kokosmelk, buljong og grovhakkede tomater. Kok opp og la det småkoke under lokk til linsene og søtpotetene er helt møre, cirka 25 minutter.

Rør godt i kasserollen med jevne mellomrom. Smak til med salt og limesaft.

Dryss over hakket koriander ved servering. Topp med litt yoghurt hvis ønskelig og skvis litt lime over.

Jeg serverer den med kokt Basmatiris og eplechutney.

Denne oppskriften har jeg lånt av Lise Finchenhagen, men jeg har gjort noen justeringen som gjør at det blir en gryterett ikke en suppe som er original oppskriften til Finchenhagen. Vil du ha en suppe kan du øke mengden med buljong med 2 dl.