Lammekoteletter med tomat, småløk og Roquefort

Lammekoteletter med tomat, småløk og Roquefort

Lammekoteletter med tomat, småløk og Roquefort

Mamma lagde ofte denne retten til aftens når vi skulle kose oss litt ekstra i helgene. Vi spiste lammekoteletter med tomatsaus, småløk og Roquefort foran Detektimen – gjerne Derrick eller en annen krim på NRK. De kveldene valgte jeg som regel mammas gode aftens fremfor å være ute med venner. Skikkelig gode minner rundt dette måltidet.

Til ca. 4 personer

Ingredienser

• 8 lammekoteletter

• 250–300 g småløk

• 2 bokser hermetiske tomater

• ca. 2 dl vann

• 250–300 g Roquefort, eller etter smak

• Smør til steking

• Salt og pepper

Til servering

• Langkornet ris, gjerne Ben’s Original

Fremgangsmåte

Kok småløkene noen minutter, til skallet løsner lett. Hell av vannet og skrell dem.

Brun lammekotelettene godt på begge sider i smør. Krydre med litt salt og pepper og legg dem i en ildfast form.

Ha småløkene i den samme pannen og stek dem til de får litt farge. Legg løken i formen sammen med kotelettene.

Hell ca. 2 dl vann i pannen og kok opp mens du skraper løs den gode stekesjyen fra bunnen. Tilsett de hermetiske tomatene og la det koke opp.

Hell tomatsausen over kotelettene og småløkene. Fordel Roquefort i gode biter over kotelettene.

Stek formen utildekket midt i ovnen på 200 grader i ca. 20–25 minutter, avhengig av tykkelsen på kotelettene. Mine var ganske tykke og trengte 25 minutter.

La retten hvile i ca. 5 minutter før servering.

Server med langkornet ris.

Klar for ovnen – med tomater, småløk og godt med Roquefort.

Tips

• Vær forsiktig med saltet – Roquefort er ganske salt i seg selv.

– Kari