Lammekoteletter med tomat, småløk og Roquefort
Lammekoteletter med tomat, småløk og Roquefort
Mamma lagde ofte denne retten til aftens når vi skulle kose oss litt ekstra i helgene. Vi spiste lammekoteletter med tomatsaus, småløk og Roquefort foran Detektimen – gjerne Derrick eller en annen krim på NRK. De kveldene valgte jeg som regel mammas gode aftens fremfor å være ute med venner. Skikkelig gode minner rundt dette måltidet.
Til ca. 4 personer
Ingredienser
• 8 lammekoteletter, ca. 1–1,2 kg med bein
• 250–300 g småløk
• 2 bokser hermetiske tomater
• ca. 2 dl vann
• 100–300 g Roquefort, eller etter smak
• Smør til steking
• Salt og pepper
Til servering
• Langkornet ris, gjerne Ben’s Original
Fremgangsmåte
Kok småløkene i lettsaltet vann til de er nesten helt møre, ca. 10–15 minutter, avhengig av størrelsen. Kjenn etter med en liten kniv. Hell av vannet, la løken avkjøles litt og fjern skallet.
Brun lammekotelettene godt på begge sider i smør. Krydre med litt salt og pepper og legg dem i en ildfast form.
Ha småløkene i den samme pannen og stek dem til de får litt farge. Legg løken i formen sammen med kotelettene.
Hell ca. 2 dl vann i pannen og kok opp mens du skraper løs den gode stekesjyen fra bunnen. Tilsett de hermetiske tomatene og la det koke opp.
Hell tomatsausen rundt kotelettene, slik at kjøttet fortsatt er synlig. Fordel Roquefort i gode biter oppå hver kotelett.
Stek formen utildekket midt i ovnen på 200 grader i ca. 20–25 minutter, avhengig av tykkelsen på kotelettene. Mine var ganske tykke og trengte 25 minutter.
La retten hvile i ca. 5 minutter før servering.
Server med langkornet ris.
Klar for ovnen – med tomater, småløk og godt med Roquefort.
Tips
Velg gjerne ganske tykke lammekoteletter. Steketiden avhenger av tykkelsen. Mine trengte 25 minutter i ovnen.
Hell tomatsausen rundt kotelettene, ikke over dem. Da blir kjøttet synlig og Roqueforten får smelte oppå.
Mengden Roquefort er en smakssak. Begynn gjerne med 100–150 g hvis du ønsker en mildere smak. Jeg bruker rundt 300 g.
Vær forsiktig med saltet, Roquefort er ganske salt i seg selv.
– Kari