Linsegryte med søtpotet

Linsegryte med søtpotet

Linsegryte med søtpotet

Linsegryte lager jeg når jeg har lyst på skikkelig comfort food. Den varmer godt med chili, ingefær og hvitløk, og er både enkel og billig å lage.

Til 4 personer

Ingredienser

• 200 g røde linser

• 2 mellomstore søtpoteter, i terninger

• 1 løk, hakket

• 3 fedd hvitløk, hakket

• 2 ss frisk ingefær, finrevet

• 1 rød chili, hakket

• 1 ss garam masala

• 1 ts gurkemeie

• 2 ts spisskummen, knust

• 1 ts korianderfrø, knust

• 4 dl kokosmelk

• 4 dl kyllingbuljong eller grønnsaksbuljong

• 5 klasetomater, grovhakket

• 1 lime

• 2 ss smør eller nøytral olje

• Salt

• 1 bunt koriander

Til servering

• Basmatiris

• Yoghurt

• Lime

• Eplechutney

Fremgangsmåte

Skyll linsene godt i kaldt vann. Har du tid, kan du gjerne legge dem i bløt i rikelig med kaldt vann i ca. 30 minutter. Hell av vannet.

Varm smør eller olje i en gryte. Fres løk, hvitløk, ingefær og chili under omrøring til løken er blank og myk.

Tilsett søtpotet, garam masala, gurkemeie, spisskummen og korianderfrø. La det frese videre i omtrent 30 sekunder.

Tilsett linser, kokosmelk, buljong og grovhakkede tomater. Kok opp, legg på lokk og la gryten småkoke i ca. 25 minutter, til linsene og søtpotetene er helt møre. Rør godt noen ganger underveis.

Smak til med salt og limesaft.

Server med basmatiris, en skje yoghurt, frisk koriander og lime. Jeg liker også å servere eplechutney ved siden av.

Tips

• Ønsker du en tynnere konsistens, mer som en suppe, kan du tilsette ca. 2 dl ekstra buljong.

• Oppskriften er inspirert av en linsesuppe fra Lise Finckenhagen, men jeg har gjort den tykkere og tilpasset den til en gryterett.

–Kari