Eplekake med Hasselnøtter
Eplekake med Hasselnøtter
Eplekake med Hasselnøtter
Denne eplekaken fant jeg hos den danske kokken Claus Meyer. Denne eplekaken fant jeg hos den danske kokken Claus Meyer. Den lages med masse epler og hasselnøtter og får sprø kanter og en litt myk kjerne. Eplelaken kokes inn til en sirup som helles over kaken til slutt.
Til ca. 10–12 personer
Ingredienser
Eplefyll
• 1,5 kg epler
• 1 dl eplemost
• 0,5 dl sider eller eplemost
• ½ vaniljestang
• 1 ss honning
Deig
• 375 g hasselnøtter
• 375 g sukker
• 225 g smør, romtemperert
• 2 egg
• 2 eggehviter
• 75 g hvetemel
Fremgangsmåte
Sett ovnen på 180 °C.
Skrell eplene, fjern kjernehusene og skjær eplene i mindre biter. Ha dem i en bolle sammen med eplemost, sider, frøene fra vaniljestangen og honning. Bland sammen og la eplene trekke i 10–15 minutter.
Finhakk hasselnøttene. Rør smør og sukker sammen til en myk og kremet masse. Bland inn hasselnøttene, deretter egg og eggehviter. Rør til slutt inn hvetemelet.
Hell deigen i en smurt springform, 26 cm i diameter.
La eplene renne godt av, men ta vare på eplelaken. Fordel eplene over deigen.
Stek kaken midt i ovnen i 50–60 minutter. I min ovn trenger den nærmere 1 time og 10 minutter. Kaken skal ikke være helt fast i midten. Blir den for mørk på toppen før den er ferdig, dekk den løst med aluminiumsfolie.
Kok eplelaken inn i en liten kjele til den blir som en tykk sirup.
La kaken avkjøles litt før du heller eplesirupen over.
Tips
• Kaken er ekstra god lunken, gjerne med lett pisket krem, vaniljeis eller hjemmelaget vaniljesaus.
– Kari