Sitronkrem i Sitronskall
Sitronkrem i sitronskall
Sitronkrem i Sitronskall
Denne desserten, som egentlig heter lemon posset, lages av bare kremfløte, sukker og sitron. Det som er litt spennende, er at sitronsaften får fløten til å tykne helt av seg selv, uten gelatin eller egg. Den er overraskende enkel og litt morsom å lage. Server den gjerne med friske bær eller en tynn, sprø kjeks.
Til 4 personer
Ingredienser
2 store sitroner, gjerne med jevn form og tykt skall
3 dl kremfløte
80 g sukker
3 ss sitronsaft
1½ ts finrevet sitronskall
en liten klype salt
frisk mynte til pynt
Fremgangsmåte
Velg store sitroner, gjerne med jevn form og tykt skall. Riv skallet fint før du deler dem. Pass på at du bare får med det gule og ikke det hvite under skallet.
Del sitronene i to på langs. Skjær forsiktig langs innsiden av skallet og grav ut fruktkjøttet med en skje.
Press fruktkjøttet gjennom en fin sil og mål opp 3 ss sitronsaft.
Sett sitronskallene med snittflaten opp i en muffinsform eller i små skåler, slik at de står stødig.
Ha kremfløte, sukker, revet sitronskall og salt i en kjele. Kok forsiktig opp på middels varme mens du rører til sukkeret har løst seg opp.
La fløteblandingen småkoke i 3 minutter uten å røre. Pass på at den ikke koker over. Det er viktig at den småkoker i hele tre minutter, slik at kremen stivner ordentlig.
Ta kjelen av varmen og sil blandingen over i et litermål eller en mugge. Rør inn sitronsaften. Blandingen vil begynne å tykne litt.
Hell sitronkremen i sitronskallene mens den fremdeles er varm, men ikke kokende.
Sett sitronene forsiktig i kjøleskapet uten å dekke dem til. La dem stå i minst 4 timer, til kremen har stivnet.
Tips
Pynt med litt frisk mynte før servering. Server gjerne med noen friske bær eller en tynn, sprø kjeks.
Bruk vanlig kremfløte. Matfløte, lettfløte og plantebaserte alternativer vil ikke stivne på samme måte.
Sitronkremen kan lages opptil to dager før servering. Når den har stivnet helt, kan sitronene dekkes løst til.
Størrelsen på sitronene varierer, og det er naturlig å velge store sitroner når skallene skal brukes til servering. Oppskriften er derfor litt romslig, slik at sitronhalvdelene blir ordentlig fulle. Får du litt krem til overs, kan den helles i et lite glass.
–Kari