Pasta med Ovnsbakte Tomater og Hvitløk

Pasta med ovnsbakte tomater og hvitløk

Pasta med Ovnsbakte Tomater og Hvitløk

Når jeg har litt dårlig tid, tyr jeg ofte til pasta. Jeg fikk nylig Ottolenghis nye kokebok Simple Too og fikk lyst til å prøve «The One Sauce». Etter å ha sett på oppskriften endte jeg som vanlig med å lage min egen versjon, med mindre hvitløk, litt smør og friske tomater i tillegg. Den ble skikkelig god og er veldig enkel å lage.

Til ca. 2 personer

Ingredienser

• 1 kg tomater, skåret i skiver, eller cherrytomater delt i to
• 1 hel hvitløk
• 1 stilk frisk oregano, eller andre urter du har
• 2 ss olivenolje
• 2 ts sukker
• Salt og pepper
• 1 ss rødvinseddik
• 50 g smør
• 250 g pasta
• Frisk basilikum
• Parmesan

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 180 °C varmluft.

Hold av to tomater. Skjær resten av tomatene i skiver, eller del cherrytomater i to, og legg dem i ett lag i en ildfast form.

Skjær toppen av hvitløken slik at feddene kommer til syne. Legg hele hvitløken i formen sammen med oregano. Drypp over olivenolje, strø over sukker og krydre med salt og pepper.

Stek midt i ovnen i ca. 45 minutter. Rør forsiktig i tomatene et par ganger underveis. Tomatene skal falle sammen og få litt farge.

Ha rødvinseddiken over tomatene når de er ferdige i ovnen.

La hvitløken avkjøles litt. Klem feddene ut av skallet og mos dem med en gaffel. Rør den moste hvitløken og smøret inn i tomatene.

Skjær de to tomatene du har holdt av i små terninger og vend dem inn i sausen.

Kok pastaen etter anvisningen på pakken. Ta vare på litt av pastavannet før du heller av resten.

Bland pastaen med tomatsausen. Spe med litt pastavann til sausen legger seg godt rundt pastaen. Vend inn frisk basilikum.

Server med revet eller høvlet parmesan.

Tomater, hvitløk og oregano klare for ovnen.

Tips

• Har du fersk sopp, er det veldig godt på denne pastaen. Jeg hadde vært i skogen og plukket kantareller og steinsopp, som jeg stekte og la over pastaen ved servering.

• Bruk gjerne forskjellige typer tomater. Det gjør ingenting om de har ulik størrelse og farge.

• Oregano kan erstattes med andre friske urter du har tilgjengelig.

• Mengden pasta er bevisst ganske liten i forhold til tomatene. Jeg liker at det er mye saus på pastaen.

-Kari