Plommekake

Plommekake

Plommekake

Denne oppskriften har jeg fått av min gamle kollega Marte. Jeg gledet meg alltid til høsten når hun hadde med denne kaken, laget med plommer fra hagen sin. Nå har den blitt en kake jeg selv lager når plommene er i sesong.

Til ca. 8 personer

Ingredienser

Kakedeig

• 100 g smør, romtemperert

• 100 g sukker

• 1 vaniljestang

• 2 egg

• 100 g hvetemel

• 1 ts bakepulver

• ca. 12 plommer

• malt kanel

Smuldredeig

• 100 g smør

• 100 g hvetemel

• 100 g sukker

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 175 °C over- og undervarme.

Smør en springform på 22–24 cm.

Lag smuldredeigen ved å smuldre smør, mel og sukker sammen med fingrene til du har en grov, smuldrete blanding. Sett den til side.

Del vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha vaniljefrø, smør og sukker i en bolle og pisk det lyst og luftig.

Tilsett eggene, ett om gangen, og rør godt mellom hvert egg. Bland mel og bakepulver og rør det forsiktig inn i røren.

Fordel omtrent 1/3 av smuldredeigen i bunnen av formen. Ha kakedeigen over.

Del plommene i to og fjern steinene. Fordel plommene over kakedeigen og dryss over litt kanel. Fordel resten av smuldredeigen over.

Stek kaken midt i ovnen i ca. 50–60 minutter. Sjekk etter ca. 45 minutter. Stikk en trepinne ned i selve kakedeigen mellom plommene. Den skal komme ut uten rå kakedeig. Plommene vil fortsatt være fuktige.

La kaken avkjøles litt i formen før du løsner kanten.

Kaken klar for ovnen.

Tips

• Server kaken som den er eller med pisket krem.

• Steketiden kan variere etter hvor saftige plommene er og hvilken størrelse form du bruker. I en 24 cm form kan du begynne å sjekke kaken etter ca. 45 minutter.

• Kaken er også god dagen etter. Oppbevar den tildekket.

-Kari