Corn Chowder
Corn chowder
Corn Chowder
Da vi bodde i Houston lagde jeg denne suppen ofte. Oppskriften kommer fra en gammel amerikansk kokebok, og jeg hadde nesten glemt hvor god den var. Jeg har gjort noen små justeringer for å tilpasse den til råvarene vi får her hjemme.
Til ca. 4–6 personer
Ingredienser
• 6 maiskolber eller ca. 600 g avrent mais fra boks
• 6 skiver bacon
• 1 liten gul løk, finhakket
• 1 liten grønn paprika, finhakket
• 1 rød chili, uten frø og finhakket
• 1 stilk stangselleri, finhakket
• 3 tomater, uten frø og finhakket
• 2 poteter, skrelt og skåret i små terninger
• 2–3 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong
• 1 ts salt
• 1 ts sukker
• ½ ts malt allehånde
• 1 laurbærblad
• 4–6 dl fløte
• nykvernet pepper
• frisk persille
Fremgangsmåte
Bruker du fersk mais, skjær kornene av kolbene. Bruker du mais fra boks, la den renne godt av.
Stek baconet sprøtt i en stor gryte. Ta det opp og legg det på kjøkkenpapir. La litt av baconfettet være igjen i gryten. Hakk baconet og sett det til side.
Ha løken i gryten og stek på middels varme i 4–5 minutter, til den er myk og begynner å få litt farge. Tilsett paprika, chili og stangselleri og stek videre i ca. 2 minutter.
Ha i tomatene og rør godt rundt. Tilsett mais, poteter, salt, sukker, allehånde, laurbærblad og 2 dl kyllingkraft.
Legg på lokk og la suppen småkoke i ca. 30 minutter, til potetene er helt møre. Rør av og til og tilsett litt mer kraft underveis hvis det blir for lite væske.
Ta ut laurbærbladet. Rør inn 4 dl fløte og varm suppen forsiktig opp. Tilsett mer fløte til du har den konsistensen du ønsker.
Smak til med nykvernet pepper og eventuelt litt mer salt. Server med sprøstekt bacon og hakket persille.
Tips
• Har du ikke kyllingkraft, kan du bruke vann og kyllingbuljong.
• Har du en parmesanskalk liggende, kan du la den koke med suppen og ta den ut før servering. Det gir litt ekstra umami.
• Suppen skal være ganske tykk. Spe med litt mer kraft eller fløte mot slutten hvis du ønsker den tynnere.
-Kari