Salat med rå Laks Avokado og Mango

Salat med rå Laks Avokado og Mango

Salat med rå Laks Avokado og Mango

Dette er en salat jeg ofte lager når jeg har lyst på noe friskt og godt. Den lages litt underveis, med det jeg har. Mango, avokado og rå laks er en kombinasjon som alltid fungerer, og litt syltet ingefær på toppen gjør den ekstra god.

Til ca. 2 personer

Ingredienser

Salat
– Rå laks (jeg bruker det jeg får tak i av god kvalitet)
– 1–2 avokado
– 1 mango
– 1–2 lime
– 1 pose ruccola eller annen salat
– 4 biter syltet ingefær
– 1 ss soyasaus
– 3 ss olivenolje
– Valnøtter eller ristede sesamfrø (valgfritt)
– Salt og pepper

Dressing
– 1 ss lake fra den syltede ingefæren
– Saft av lime
– Litt soyasaus
– Olivenolje

Fremgangsmåte

Legg salaten på et stort fat.

Skjær laksen i tynne skiver. Del avokado og mango i biter. Skjær den syltede ingefæren i små biter.

Fordel laks, avokado og mango over salaten. Dryss over ingefær og eventuelt valnøtter eller ristede sesamfrø.

Rør sammen dressingen og smak deg til med lime, soyasaus og olivenolje. Hell den over salaten rett før servering.

Tips

Du kan gjerne variere med det du har – denne salaten tåler litt improvisasjon. Den er også veldig god med litt ekstra lime helt til slutt.

-Kari