Rå Zucchini med Sitron og Parmesan

Mallorca

Rå Zucchini med Sitron og Parmesan

Veldig godt til kylling og fisk

4 porsjoner

2 zucchini. Bruke en mandolin eller ostehøvel skjære tynne skiver i lengden av zucchinin

Saften av en halv sitron og revet skall av en halv sitron

2 ss pinjekjerner som du rister litt litt i en stekepanne

Parmesan bruk ostehøvelen til å få fine stykker oppå zucchinin

Olivenolje til å helel litt over salaten

Salt og nykvernet pepper

Legg de lange tynne zucchini skivene i et dørslag, ha på litt salt og la det få st i ca 30 minutter. Saltet drar ut det ekstra vannet som er i grønnsaken. Har du dårlig tid så dropp denne delen, salaten blir god uansett. Tørk zucchini med tørkepapir og legg dem på et fat. Ha over sitron saft, revet sitronskall, pinjekjerner, olivenolje, salt og pepper.