Butter Chicken
Butter Chicken
Butter Chicken
Dette er en rett jeg lager når jeg vil lage noe som virkelig smaker. Kyllingen marineres i yoghurt og krydder før den får trekke i en fyldig saus med fløte og creme fraiche og smør.
Server med ris, naanbrød og eplechutney.
4 porsjoner
Ingredienser
Marinade
– 500 g kyllinglår uten ben
– 200 g yoghurt naturell
– 1 ss salt
– 1 ss garam masala
– 1 ss spisskummen
– 1 ss gurkemeie
– 1 ts cayennepepper
– 3 hvitløksfedd
– 5 cm fersk ingefær
- Saften av en halv sitron
Saus
– 1 ss garam masala
– 1 ss madras karripulver
– 1 ts cayennepepper
– 1 ts spisskummen
– 1 ts malt koriander
– 1 ts gurkemeie
– 1 kanelstang
– 2 stjerneanis
– 3 løk i skiver
– 3 hvitløksfedd
– 5 cm fersk ingefær
– 1 rød chili
– 1 boks hermetiske tomater
– 150 gr smør i terninger
– 5 dl kremfløte
- Saften av en halv sitron
– salt og pepper
Fremgangsmåte
Kjør hvitløk og ingefær til en puré og bland med yoghurt og krydder. Vend kyllingen godt inn i marinaden slik at alt dekkes. La marinere over natten hvis du har tid. Har du dårlig tid, la den stå så lenge du kan.
Stek løken forsiktig i smør og ha på godt med salt.
Løken skal bli myk og få en lys brun farge.Kjør hvitløk, ingefær og chili til en puré og ha det i gryten sammen med krydderne. La det steke videre i ca. 10 minutter.
Tilsett tomatene og la det koke til det har redusert til en litt tykk paste. Ta gryten av varmen og rør inn kremfløte og creme fraiche og smøret.
Legg de marinerte kyllinglårene på et stekebrett og stek på 200 grader i ca. 10 minutter, til yoghurten begynner å karamellisere.
Ha kyllingen over i sausen og la det småkoke til kyllingen er gjennomkokt og mør. Smak til med salt og pepper.
Server med ris, naanbrød og gjerne eplechutney. Har du ikke tid til å lage naan, går det helt fint å bare servere med ris.
Tips
I dag brukte jeg hele kardemommekjerner og korianderfrø. Jeg ristet dem lett i tørr panne og knuste dem i morter før bruk – det gir en mye rundere og dypere smak. Har du ikke det, går det helt fint med malt krydder.
-Kari