Butter Chicken

Hankø

Butter Chicken

Til 4 people

Butter Chicken

Marinade

500 gr kyllinglår uten ben
200 gr yoghurt
1 ss salt
1 ss garam masala
1 ss cumin
1 ss gurkemeie
1 ts cayenne pepper
3 hvitløksfedd
5 cm fersk ingefær

Kjør hvitløk og ingefær i en kjøkkenmaskin til en puré og miks med yogurt og krydder. Ha dette I en bolle sammen med kyllinglårene, pass på at kyllingen har marinade rundt seg. La dette marinere over natten. Har du ikke tid til det så gjør det så lenge du kan .

Saus

1 ss garam masala
1 ss madras curry pulver
1 ts cayenne pepper
1 ts cumin
1 ts coriander
1 ts gurkemeie
1 kanel stang
2 stjerne anis
3 løk i skiver
3 hvitløksfedd
5 cm ingefær
1 rød chilli
1 boks tomater
Klaret smør* jeg bruker vanlig smør men skal du lage autentisk bruk klaret smør
5 dl fløte
100 gr Creme Fraiche

Stek forsiktig løken i klarnet smør og ta på godt med salt. Løken skal bli karamellisert og få en lys brun farge. Ha I ingefær, hvitløk og chilli som du har kjørt i en kjøkkenmaskin til en puré, ha i krydder fortsett og karamellisere I ca 10 minutter. ha I tomatene, la det koke til det er redusert til en litt tykk paste. Ta av varmen og ha I fløte og creme fraiche. Legg de marinerte kyllinglårene på et stekebrett og stek de i 200 grader i ca 10 minutter, når du ser at yogurten begynner å karamellisere seg er den ferdig. Ha kyllingen i gryten sammen med sausen og la det småkoke inntil kyllingen er ferdig. Smak til med salt og pepper

Nanbrød

ca 8 nanbrød

1.5 dl melk

1.5 dl yoghurt naturell

15 g gjær, fersk

1 ts salt

1.5 ts sukker

0.5 ts bakepulver

400 g hvetemel

smør, til steking

Topping

1 dl smør, smeltet

1 bunt frisk koriander (kan sløyfes)

Bland sammen yoghurt og melk i en kasserolle og varm det til 37 grader. Rør gjæren ut i væsken. Sikt melet i en bakebolle, tilsett bakepulver, sukker og salt. Hell væsken over i det tørre og kna deigen til den blir smidig, glatt og elastisk. Dekk bakebollen med plastfilm og la deigen heve i minst 2 timer, gjerne mer.

Del deigen i 8 like store emner og trill dem til boller. Trykk eller kjevl bollene ut til tynne leiver. Varm en jernpanne (jeg har ikke jernpanne det går fint med vanlig teflonpanne også) til meget varm. Smør den med litt olje og legg i et naanbrød, to hvis du får plass. Stek på en side til brødene blåser seg litt opp og undersiden er gyllen og stekt. Stek så den andre siden. Pensle med smeltet smør. Dryss over hakket koriander og server straks.

*Smelt smøret på lav varme uten å røre. Unngå å flytte på gryten slik at melkepartiklene synker til bunns. La stå så lenger, slik at smøret på toppen bli helt klart. Det smøret som er klart er klarnet smør