Kylling med Sitron og Kapers

Kylling med Sitron og Kapers

Kylling med Sitron og Kapers

Dette er en smaksrik og enkel kyllingrett med sitron, kapers og hvitvin. Kyllingen blir mør og saftig, og sausen får en fin balanse mellom syre og salt. Retten er inspirert av den italienske klassikeren piccata, men her er den gjort litt enklere og mer tilgjengelig.

Til ca. 4 personer

Ingredienser

Kylling og saus
– ca. 1–1,5 kg kylling (lår/overlår med ben og skinn)
– 2 ss nøytral olje
– 2 ss smør
– 6–8 hvitløksfedd, i tynne skiver
– 2 ss kapers, avrent
– 1/2 ts chiliflak
– 1 sitron, i skiver
– 2–2,5 dl hvitvin
– salt og nykvernet pepper

Til servering
– litt persille, grovhakket (valgfritt)

Fremgangsmåte

Krydre kyllingen godt med salt og pepper og la den ligge litt på benken.

Varm oljen i en stor gryte eller dyp stekepanne på middels høy varme. Legg i kyllingen med skinnsiden ned og press den lett ned så den får god stekeflate. Stek til skinnet er gyllent og sprøtt, ca. 8–10 minutter. Snu og stek videre i 4–6 minutter til den er brun på begge sider. Legg kyllingen til side.

Senk varmen til middels og ha i smør, hvitløk og kapers. Skrap godt i bunnen av gryten slik at du får med all smaken fra stekingen. La det steke i et par minutter til hvitløken er gyllen.

Ha i sitronskivene og chiliflak, og rør lett rundt. Tilsett hvitvinen og smak til med salt og pepper.

Legg kyllingen tilbake i gryten med skinnsiden opp. Den skal ligge delvis ned i væsken. La det småkoke uten lokk på middels lav varme i ca. 30–35 minutter, til kyllingen er mør og sausen har redusert og samlet seg i smak.

Smak til helt til slutt med mer salt, pepper og eventuelt litt ekstra chiliflak.

Server kyllingen med rikelig av sausen over.

Tips

Server gjerne med fregula, pasta eller godt brød. En frisk fennikelsalat med sitron og parmesan passer veldig godt ved siden av.

-Kari