Knallgrønn Pastasalat

Knallgrønn Pastasalat

Knallgrønn Pastasalat

Dette er en frisk og grønn pastasalat med masse smak. Misopasten gir salaten en ekstra god dybde, men den kan fint lages uten også. Jeg lager ofte denne salaten litt på sparket, derfor finnes det heller ikke noe perfekt bilde – bare et fra kjøkkenbenken mens den blir rørt sammen. Den kan spises alene, eller serveres som tilbehør til grillmat eller stekt kylling.

4-6 personer

Til ca. 4–6 personer

Ingredienser

Pastasalat
– 500 g pasta, gjerne fusilli eller annen kort pasta
– 200 g sukkererter
– 1 pose frosne selskapserter
– 1 stor pose spinat
– 1 krukke basilikum

Grønn dressing
– 2 dl olivenolje
– 2 ss hvit misopaste (kan sløyfes)
– 1 hvitløksfedd, presset
– finrevet skall av 1 sitron
– saften av 1 sitron
– salt og pepper

Til servering
– høvlet parmesan
– litt frisk basilikum

Fremgangsmåte

Kok pastaen i en stor kjele med godt saltet vann.

Når pastaen nesten er ferdig kokt, ha i sukkererter og frosne erter i pastavannet. La dem koke sammen med pastaen i ca. 20–30 sekunder.

Hell pasta og grønnsaker i et dørslag og skyll raskt i kaldt vann slik at kokeprosessen stopper. La det renne godt av.

Lag den grønne dressingen mens pastaen koker. Ha spinat, basilikum, olivenolje, miso, hvitløk, sitronsaft og sitronskall i en blender eller food processor. Kjør til en glatt, grønn puré. Smak til med salt og pepper.

Ha dressingen i en stor serveringsbolle. Tilsett pastaen, sukkererter og erter og vend alt godt sammen.

Topp salaten med høvlet parmesan og noen blader frisk basilikum før servering.

Tips

– Salaten kan lages noen timer før servering og oppbevares i kjøleskap.
– Hvis den virker litt tørr etter å ha stått i kjøleskap, rør inn en liten skvett olivenolje
og litt sitronsaft før servering.
– Vil du gjøre salaten mer mettende, kan du tilsette grillet kylling, mozzarella
eller ristede pinjekjerner.
– Litt finrevet sitronskall over salaten rett før servering gir ekstra frisk smak.

-Kari