Velkommen til familieoppskrifter.
Her samler jeg oppskrifter som har fulgt familien vår gjennom mange år – både hverdagsmat, kaker og retter som hører til høytidene.
Håper du finner noe som faller i smak.
Grønne Bønner med Brunet Smør, Yogurt, Salvie og Mandler
Grønne bønner trenger ikke mye for å bli et godt tilbehør. Jeg blander dem med gresk yoghurt og brunet smør, og topper med sprø salvie og ristede mandler. En enkel rett som passer like godt til kylling, kjøtt og fisk.
Kanelsnurrer
Jeg har bakt disse kanelsnurrene mange ganger. Deigen inneholder godt med smør, nesten som en brioche, og gir lette og luftige snurrer med masse god smak.
Ferskensmør
Et overraskende godt smaksatt smør med fersken, hvitvinseddik og gressløk. Perfekt til grillet kjøtt, fisk, skalldyr og grønnsaker.
Hjemmelaget Italiensksalat
En enkel italiensksalat med kål, gulrot, skinke og majones. Perfekt på godt brød til frokost, lunsj eller koldtbord
Havsalt fra Svabergene
Om sommeren kan man finne små saltkrystaller på svabergene når sjøvannet har fordampet. Jeg samler dem forsiktig og tørker dem i ovnen før de oppbevares på glass.
Tomatsalat med crème fraîche og sprø oliven
Jeg leter alltid etter grønnsaksretter som er enkle å lage og som tilfører noe nytt. Denne tomatsalaten med crème fraîche og sprø oliven passer like godt til kjøtt som til fisk.
Melkeringer
Melkeringer er en tradisjonell sommerdessert som mamma ofte lagde. En mild og kremet dessert som serveres kald med sprø smuler og gjerne friske jordbær.
Syltet Makrell
Syltet makrell er en gammel sommerrett som passer perfekt når makrellen er på sitt beste. Jeg serverer den med nypoteter, agurksalat og pepperrotsaus.
Sprø Løkkake med Parmesan
Jeg kom over denne oppskriften på Instagram og måtte prøve den. Med noen få ingredienser får du en løkkake som blir sprø i kantene og mykere i midten. Jeg synes den passer best som tilbehør til grillmat.
Fersk Pasta med Friske Tomater og Mozzarella
En enkel og frisk pastarett med modne tomater, hvitløk, chilli, mozzarella og parmesan. Smør gjør sausen myk og kremete, mens sitron og basilikum gir retten et lett og sommerlig preg.
Mango Salsa
En frisk og enkel mango salsa med chili, koriander og lime. Perfekt til grillmat, fisk, tacos og kylling.
Guacamole
Denne guacamolen skriver seg tilbake til Houston i Texas, hvor texmex-mat ofte sto på bordet. Jeg lager den fortsatt til spareribs, taco eller som snacks med tortilla chips.
Spareribs med Min Hjemmelagde Barbequesaus
Dette er en av mine signaturretter etter årene vi bodde i Houston i Texas. Spareribsene kokes først møre før de grilles med masse hjemmelaget barbequesaus som blir sticky og karamellisert på grillen
Chimichurri
En frisk og enkel chimichurri med persille, koriander, chili og olivenolje. Perfekt til grillmat, kjøtt, fisk og grønnsaker.
Grillet Kokoskylling Med Sukkerertsalat
Grillet kokoskylling med sukkerertsalat er en frisk og smakfull sommermiddag med kokosmelk, lime, chili, koriander og avokado. Perfekt til grillen.
Bearnaisesmør
Enkel variant av bearnaise som lages som smør i stedet for saus. Perfekt til grillmat, biff og koteletter.
Potetsalat med Nykål og Fennikel
En frisk og kremet potetsalat med nypoteter, nykål, fennikel og parmesan. Denne potetsalaten passer perfekt til grillmat, stekt kylling, fisk eller som en del av et sommerlig buffetbord.
Avokadodressing
En frisk og kremet avokadodressing med lime, koriander og chili. Perfekt til salater, grillet kylling, fisk, taco og som dip til grønnsaker.
Rabarbrasyltetøy med Vanilje
Mange blander rabarbra med jordbær eller ingefær, men jeg liker best denne varianten med rabarbra og vanilje. Et søtt og fyldig syltetøy som smaker nydelig på ristet brød med godt smør.
Waldorfsalat med en vri
En frisk waldorfsalat med rødkål, epler og dill. Godt til både jul og grillmat.