Chimichurri

Chimichurri

Chimichurri

En frisk saus som passer veldig godt til grillmat. Dette er ikke en saus jeg måler så nøye opp — jeg bruker det jeg har for hånden og smaker meg frem underveis. Det er det som gjør chimichurri så fin å lage.

Til ca. 4–6 personer

Ingredienser

– 1 bunt bladpersille, finhakket
– 1 bunt frisk koriander, finhakket
– 2 hvitløksfedd, finhakket
– 1 rød chili, finhakket
– Salt
– Pepper
– Rødvinseddik eller annen eddik du har
– Litt sitronsaft
– Olivenolje

Fremgangsmåte

Bland persille, koriander, hvitløk og chili i en bolle. Tilsett litt eddik, sitronsaft og olivenolje. Rør godt sammen og smak til med salt og pepper.

Jeg pleier å justere underveis med mer olje, syre eller salt til smaken sitter. Sausen skal være frisk, litt syrlig og full av urter.

La gjerne sausen stå litt før servering slik at smakene får satt seg.

Tips

Chimichurri passer veldig godt til grillet kjøtt, kylling, grønnsaker og fisk. Den kan også brukes som marinade eller røres inn i stekte poteter.

-Kari