Spareribs med Min Hjemmelagde Barbequesaus
Spareribs med Min Hjemmelagde Barbequesaus
Spareribs med Min Hjemmelagde Barbequesaus
Dette er en av de rettene jeg har laget i mange år etter at vi bodde i Houston i Texas. Spareribsene kokes først møre før de grilles med masse barbequesaus. Det er litt grisete, litt klissete og utrolig godt. Jeg bruker den samme barbequesausen på det meste som havner på grillen om sommeren.
Til ca. 6 personer
Ingredienser
– 6–8 racks baby back ribs
– vann
– salt
Barbequesaus
– 2 ss honning
– 5 cm ingefær, revet
– 1 hvitløksfedd, revet
– 2 ts five spice-krydder
– 4 ss soyasaus
– 1 flaske Heinz chilisaus
– 1 flaske Heinz ketchup
– 2 dl olje
Til servering
– cornbread eller corn pudding
– guacamole
– stor grønn salat
– lune tortillas
Fremgangsmåte
Legg spareribsene i en stor gryte med lettsaltet vann. La dem småkoke til kjøttet nesten faller av bena, normalt 1,5–2 timer. Pass på at de ikke koker for lenge, da blir de vanskelige å grille. Kjenn på dem underveis med en klype, kjøttet skal være mørt men fortsatt henge godt sammen.
Mens spareribsene koker lager du barbequesausen.
Bland honning, revet ingefær, hvitløk, five spice-krydder, soyasaus, chilisaus, ketchup og olje i en bolle. Rør godt sammen og smak til. Jeg justerer ofte litt underveis, noen ganger litt mer honning, andre ganger litt mer soyasaus eller chili.
Når spareribsene er ferdigkokt legges de på varm grill. Pensle godt med barbequesaus mens du griller. Grill dem til de får mørke grillmerker og sausen blir sticky og karamellisert.
Har du en grill du kjenner godt, holder det ofte å grille dem én gang på hver side. Da får du fine grillstriper uten at kjøttet faller fra hverandre.
Server spareribsene med ekstra barbequesaus på bordet, maisbrød med spicy honning eller maispudding, guacamole og en stor salat. Lune tortillas passer også veldig godt til.
Tips
– Det lønner seg å bruke en lang og bred grillspade eller en solid klype når spareribsene skal snus på grillen.
– Baby back ribs gir best resultat om du får tak i det.
– Sausen er også veldig god på kylling, burgers og annet grillkjøtt.
-Kari