Potetsalat med Nykål og Fennikel

Potetsalat med nykål og fennikel

Potetsalat med Nykål og Fennikel

En frisk og kremet potetsalat med nypoteter, sprø nykål og fennikel. Denne potetsalaten passer veldig godt til grillmat, stekt kylling, fisk eller som en del av et sommerbord. Jeg bruker gjerne hjemmelaget majones, men en god ferdigmajones fungerer også.

Til ca. 4–6 personer

Ingredienser

• 800 g nypoteter

• 1/4 nykål, finsnittet

• 1/2 fennikel, tynt skivet

• 1/2 liten løk, finhakket

• 1 stor neve persille, grovhakket

• 3–4 ss hjemmelaget majones eller Hellmann's majones

• 2–3 ss crème fraîche eller rømme

• 2–3 ss finrevet parmesan

• 1–2 ss sitronsaft

• Finrevet skall av 1/2 sitron

• Salt og pepper

Fremgangsmåte

Kok potetene i godt saltet vann til de er møre. Hell av vannet og la dem dampe tørre. Del de største potetene i to eller fire mens de fortsatt er lunkne.

Bland majones, crème fraîche eller rømme, sitronsaft og parmesan i en stor bolle. Smak til med salt og pepper.

Snitt nykål og fennikel så tynt som mulig. Finhakk løk og persille.

Vend potetene forsiktig inn i dressingen. Tilsett nykål, fennikel, løk og persille, og bland godt.

Smak til med mer sitronsaft, salt og pepper. Dryss over litt finrevet sitronskall rett før servering.

Tips

Hjemmelaget majones er veldig godt, men Hellmann's fungerer også utmerket.

Denne potetsalaten kan gjerne lages noen timer i forveien. Oppbevar den i kjøleskap, men ta den ut 20–30 minutter før servering slik at smakene kommer bedre frem.

-Kari