Kanelsnurrer

Kanelsnurrer

Kanelsnurrer

Jeg har bakt disse kanelsnurrene mange ganger. Deigen inneholder godt med smør, nesten som en brioche, og gir lette og luftige snurrer med masse god smak. Oppskriften tar litt tid, men er ikke vanskelig å lykkes med.

Til ca. 24 kanelsnurrer

Ingredienser

Deig

• 1 kg hvetemel

• 550 g helmelk

• 50 g fersk gjær eller 1 pose tørrgjær

• 200 g sukker

• 1 egg

• 5 g salt

• 200 g smør, romtemperert

Fyll

• 300 g smør, romtemperert

• 150 g sukker

• 150 g brunt sukker

• 20 g kanel

Til pensling og topping

• 1 egg

• litt perlesukker eller rørsukker

Fremgangsmåte

Ta smøret til både deig og fyll ut av kjøleskapet i god tid slik at det blir mykt.

Ha mel, melk, gjær, sukker, egg og salt i bakebollen. Elt deigen i kjøkkenmaskin til den er smidig og elastisk. Dette tar gjerne 10–15 minutter.

Tilsett smøret litt etter litt mens maskinen går. Fortsett å elte til smøret er godt arbeidet inn og deigen er blank og fin.

Dekk bollen med plast eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve til dobbel størrelse. Det tar vanligvis 1–2 timer.

Rør sammen smør, sukker, brunt sukker og kanel til fyllet.

Ha deigen over på et lett melet bakebord og kjevle den ut til et stort rektangel. Smør fyllet jevnt utover.

Brett den ene langsiden inn mot midten og den andre over, slik at du får tre lag deig. Kjevle forsiktig litt utover igjen.

Del deigen i 24 remser. Tvinn hver remse og form til snurrer eller knuter.

Legg kanelsnurrene på bakepapirkledde stekebrett med god avstand mellom hver.

Dekk til og la dem etterheve i 1–2 timer, til de har blitt synlig større.

Pensle med sammenvispet egg og strø over litt sukker.

Stek på 230 grader i 12–15 minutter, til snurrene er godt gylne.

Avkjøl på rist under et kjøkkenhåndkle.

Tips

• Kanelsnurrene er aller best samme dag.

• Skal de ikke spises i løpet av et døgn, anbefaler jeg å fryse dem mens de fortsatt er ferske.

• Har du ikke laget knuter før, kan deigen også formes til vanlige kanelsnurrer.

-Kari