Ferskensmør

Ferskensmør

Ferskensmør

Mange blir overrasket når de hører at fersken kan brukes i en saus til kjøtt, men det er utrolig godt. Den søte smaken fra fersken sammen med syre fra hvitvinseddik og rikelig med smør gir en frisk og smakfull saus som passer like godt til kjøtt som til fisk, skalldyr og grønnsaker.

Til ca. 6 personer

Ingredienser

• 1 brett fersken

• 300 g smør, smeltet

• 2 eggeplommer

• 2 ss hvitvinseddik, eller mer etter smak

• Salt

• Pepper

• Finhakket gressløk

Fremgangsmåte

Ta av skallet på ferskenene og skjær dem i biter.

Kjør ferskenene i en kjøkkenmaskin til en helt slett masse. Sil massen og rør inn ca. 2 ss hvitvinseddik. Smak til. Sausen skal være ganske syrlig, så hvor mye eddik du trenger kommer an på hvor søte ferskenene er.

Ha ferskenmassen i en liten kjele og rør inn eggeplommene. Varm opp på svak varme under konstant omrøring til blandingen tykner litt. Pass på at den ikke koker.

Tilsett det smeltede smøret litt av gangen mens du rører hele tiden.

Smak til med salt og pepper, og rør inn finhakket gressløk rett før servering.

Tips

Denne sausen passer spesielt godt til grillet kjøtt, men er også veldig god til fisk, skalldyr og grønnsaker.

-Kari