Melkeringer
Melkeringer
Melkeringer
Om sommeren lagde mamma melkeringer til dessert. Det var en enkel rett som krevde få ingredienser, men god tid. Hun hadde også en fast regel: Hvis det tordnet, kunne man ikke lage melkeringer. Da ville de ikke sette seg. Om det var erfaring eller folketro vet jeg ikke, men vi tok ingen sjanser.
Melkeringer serveres tradisjonelt med sukker, kanel og knust kavring. Jeg har laget en sprø variant med loffsmuler, smør, sukker og kanel. Om sommeren er det også godt med friske jordbær ved siden av.
TTil ca. 4–6 personer
Ingredienser
Melkeringer
1 l helmelk
1 dl kulturmelk
Sprø smuler
2 skiver loff
1 ss smør
1 ss sukker
1 ts kanel
Fremgangsmåte
Varm melken til rett under kokepunktet. Avkjøl den til ca. 25 °C.
Rør inn kulturmelken og hell blandingen i dype tallerkener eller serveringsskåler.
Dekk til skålene og la dem stå i romtemperatur til melken har satt seg og blitt tykk. Dette tar vanligvis rundt 1 døgn.
Når melkeringene har satt seg, settes de i kjøleskap i noen timer før servering.
Til de sprø smulene skjæres loffen i små terninger eller smuldres grovt. Stek loffen i smør til den er gyllen. Tilsett sukker og kanel mot slutten av steketiden og la smulene bli sprø. Avkjøl.
Server melkeringene kalde med de sprø smulene. Om sommeren er det også godt med friske jordbær ved siden av.
Tips
Tradisjonelt serveres melkeringer med sukker, kanel og knust kavring.
Melkeringene smaker best godt avkjølt etter noen timer i kjøleskapet.
Oppskriften gir rikelig med dessert og holder fint til 4–6 personer.
-Kari